Jamaican Saltfish and Okra(जमैकन सॉल्टफिश और ओकरा)
यह नमकीन और संतोषजनक व्यंजन, पानी में भिगोकर मुलायम की गई नमकीन कॉड मछली, नरम ओकरा और सुगंधित सब्जियों से बनाया जाता है, जिसे अक्सर नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Salt cod (bacalhau)
- 450 g Okra(छोटा और 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 medium Onion(कटा हुआ)
- 1 medium Bell pepper(किसी भी रंग का, कटा हुआ)
- 2 medium Tomatoes(कटे हुए)
- 3 cloves Garlic(पिसा हुआ)
- 0.5 small Scotch bonnet pepper(बारीक कटा हुआ, बीज निकाला हुआ)
- 1 sprig Thyme(ताज़ा)
- 0.5 teaspoon Black pepper(ताज़ा पिसा हुआ)
- 2 tablespoons Vegetable oil
- 60 ml Water(या आवश्यकतानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
नमकीन कॉड मछली को कम से कम 24 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, हर 3-4 बार पानी बदलते हुए, या लगभग 30 मिनट तक कई बार उबलते पानी में उबालें जब तक कि नमक निकल न जाए। पानी निकालकर, छोटे टुकड़ों में फ्लेक करें, और कोई भी हड्डी या त्वचा निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम परिणाम के लिए रात भर भिगोना बेहतर होता है। - 2
एक अलग बर्तन में, कटी हुई ओकरा को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें ताकि उसकी चिपचिपाहट कम हो जाए। अच्छी तरह से पानी निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 2-3 minutes - 3
एक बड़े पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर वेजिटेबल ऑयल गरम करें। कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
⏱️ 5-7 minutes - 4
पिसा हुआ लहसुन और कटा हुआ स्कॉच बोनट मिर्च डालें। 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 5
कटे हुए टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि वे टूटने न लगें, लगभग 5 मिनट।
⏱️ 5 minutes - 6
पैन में फ्लेक की हुई नमकीन कॉड मछली, ब्लांच की हुई ओकरा, थाइम की टहनी, काली मिर्च, और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से चलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज्यादा न मिलाएं, इससे ओकरा गल सकती है। - 7
ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबलने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं और नमकीन कॉड मछली सॉस को सोख ले।
⏱️ 15-20 minutes💡 पेशेवर सुझाव: पकवान नम होना चाहिए लेकिन शोरबा जैसा नहीं। - 8
थाइम की टहनी निकाल दें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें (नमकीन कॉड मछली पहले से ही नमकीन होती है)।
💡 पेशेवर सुझाव: गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓नमकीन कॉड मछली को ठीक से नमकीन निकालना व्यंजन के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓ओकरा को ब्लांच करने से उसकी प्राकृतिक चिपचिपाहट को कम करने में मदद मिलती है।
- ✓तीखापन नियंत्रित करने के लिए स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के अंत में कटे हुए हरे प्याज का एक मुट्ठी भर डालें।
- कुछ व्यंजनों में अधिक स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में मक्खन शामिल किया जाता है।