Jamaican Steam Fish with Okra and Dumplings(जमैकन स्टीम्ड फिश ओकरा और डंपलिंग्स के साथ)
एक स्वादिष्ट और सेहतमंद जमैकन वन-पॉट डिश जिसमें ओकरा, चो-चो (क्रिस्टोफिन) के साथ नर्म सफेद मछली को भाप में पकाया जाता है और स्कॉच बोनट मिर्च, अजवायन और एस्कैलियन के साथ सीज़न किया जाता है। इसे नर्म, फूले हुए डंपलिंग्स के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs सफेद मछली के फिलेट्स(जैसे स्नैपर, तिलापिया, या किंगफिश, सर्विंग पीस में कटे हुए)
- 1 lb ओकरा(किनारे हटाकर और काटकर)
- 2 medium चो-चो (क्रिस्टोफिन)(छीलकर, बीज निकालकर और बाइट-साइज़ पीस में काटकर)
- 1 whole स्कॉच बोनट मिर्च(कांटे से चुभोकर, या स्वादानुसार)
- 4 stalks एस्कैलियन (स्केलियन)(कटे हुए)
- 4 sprigs अजवायन
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 1 can (13.5 oz) नारियल का दूध(फुल फैट)
- 1.5 cups मैदा(डंपलिंग्स के लिए)
- 1 tsp बेकिंग पाउडर(डंपलिंग्स के लिए)
- 1 tsp नमक(बांटा हुआ, या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 0.5 cup पानी(डंपलिंग्स के लिए)
- 2 tbsp मक्खन या तेल(भूनने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
डंपलिंग्स तैयार करें: एक कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और 1/2 चम्मच नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक एक नरम आटा न बन जाए। थोड़ी देर गूंधें, फिर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: आटे को ज़्यादा न गूंधें। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर मक्खन या तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, बारीक कटा लहसुन और कटे हुए एस्कैलियन डालें। 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 3
कटी हुई ओकरा को बर्तन में डालें और लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक भूनें जब तक वह नरम न होने लगे।
- 4
चो-चो के टुकड़े, अजवायन की टहनी और चुभोई हुई पूरी स्कॉच बोनट मिर्च डालें। नारियल का दूध और 1/2 कप पानी डालें। बाकी 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: अपने स्वाद के अनुसार नमक-मिर्च एडजस्ट करें। स्कॉच बोनट का ध्यान रखें; यदि आप कम तीखापन चाहते हैं तो परोसने से पहले इसे निकाल सकते हैं। - 5
मछली के फिलेट्स को धीरे से उबलते हुए तरल में सब्जियों के ऊपर रखें। बर्तन को ढक दें और लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से कांटे से अलग न होने लगे, तब तक भाप में पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: मछली डालने के बाद ज़्यादा न हिलाएं ताकि वह टूटे नहीं। - 6
जब मछली भाप में पक रही हो, डंपलिंग के आटे के छोटे-छोटे टुकड़े तोड़कर उबलते हुए स्टू में डालें। ढक दें और 10-12 मिनट और पकाएं, या जब तक डंपलिंग पक न जाएं और फूले हुए न हो जाएं।
- 7
परोसने से पहले अजवायन की टहनियां और स्कॉच बोनट मिर्च निकाल दें। भाप में पकी हुई मछली, सब्जियां और डंपलिंग्स को कटोरे में निकालें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो चावल और मटर या सादे चावल के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप स्टू में थोड़ी सी व्हाइट रम डाल सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास चो-चो नहीं है, तो आप इसके बजाय चाओट स्क्वैश या आलू का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि मछली ताज़ी हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, स्कॉच बोनट मिर्च का एक छोटा टुकड़ा बारीक काट कर स्टू में डालें।
- तले हुए प्लांटैन के साथ परोसें।