👨‍🍳 निर्देश

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   स्ट्रॉबेरी और लाल बीन पेस्ट तैयार करें: स्ट्रॉबेरी को धीरे से धोएं और उनके डंठल सावधानी से हटा दें। उन्हें कागज के तौलिये से पूरी तरह सुखा लें। कोशी-आन (लाल बीन पेस्ट) को छह बराबर हिस्सों में बांट लें, प्रत्येक लगभग 30 ग्राम। हल्के नम हाथों से, प्रत्येक हिस्से को एक गेंद का आकार दें। प्रत्येक लाल बीन पेस्ट की गेंद को एक डिस्क में चपटा करें जो एक स्ट्रॉबेरी को घेरने के लिए पर्याप्त बड़ी हो। धीरे से चपटे पेस्ट को प्रत्येक स्ट्रॉबेरी के चारों ओर लपेटें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढक गया है, लेकिन रंग दिखाने के लिए स्ट्रॉबेरी के सिरे को खुला छोड़ दें। अलग रख दें।

   ⏱️ 5 minutes
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   मोची का आटा बनाएं: माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में, शिरातामाको (ग्लूटिनस चावल का आटा) और दानेदार चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए सिलिकॉन स्पैचुला से हिलाएं जब तक कि एक चिकना, गांठ रहित घोल न बन जाए। गाढ़ा लेकिन डालने लायक होना चाहिए।

   ⏱️ 15 minutes
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   मोची के आटे को पकाएं: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढीला ढक दें, ताकि भाप निकल सके। 1 मिनट 30 सेकंड के लिए तेज आंच पर माइक्रोवेव करें। कटोरे को माइक्रोवेव से निकालें और मिश्रण को सिलिकॉन स्पैचुला से जोर से हिलाएं जब तक कि वह अधिक सघन न हो जाए। फिर से ढकें और 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। मोची पारभासी और गाढ़ा दिखने लगेगा। फिर से हिलाएं, फिर मोची चिकना, चमकदार और लचीला होने तक अतिरिक्त 30 सेकंड से 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। ज़्यादा पकाने से बचें, जिससे यह रबर जैसा हो सकता है।

   ⏱️ 5 minutes
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   मोची को आकार दें: एक साफ काम की सतह (या बेकिंग ट्रे) पर आलू स्टार्च या कॉर्नस्टार्च से अच्छी तरह धूल दें। गरम मोची के आटे को धूल लगी सतह पर निकालें। चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों पर स्टार्च लगाएं। मोची को छह बराबर टुकड़ों में बांट लें। एक बार में एक टुकड़ा लेकर, उसे स्टार्च से ढके हाथों से लगभग 3-4 इंच व्यास की पतली, गोल डिस्क में चपटा करें। सुनिश्चित करें कि किनारे सील करने के लिए पर्याप्त पतले हों।

   ⏱️ 3 minutes
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   इचिगो दाइफुकु को असेंबल करें: लाल बीन से ढकी एक स्ट्रॉबेरी को, सिरे की ओर नीचे करके, मोची डिस्क के बीच में रखें। धीरे-धीरे मोची के किनारों को स्ट्रॉबेरी के ऊपर और चारों ओर इकट्ठा करें, उन्हें एक साथ पिंच करके स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से सील कर दें। मोची से ढकी स्ट्रॉबेरी को अपने हाथों के बीच धीरे से रोल करें ताकि एक चिकना, गोल आकार बन जाए। असेंबल किए गए दाइफुकु को प्लेट पर स्टार्च से धूल कर सीम-साइड नीचे रखें।

   ⏱️ 15 minutes
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   ठंडा करें और परोसें: इचिगो दाइफुकु को कमरे के तापमान पर लगभग 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें, या उन्हें थोड़ा सख्त करने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह मोची को वांछित चबाने वाली बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। सर्वोत्तम अनुभव के लिए तुरंत परोसें, क्योंकि ताज़ी स्ट्रॉबेरी समय के साथ नमी छोड़ सकती हैं।

   ⏱️ 2 minutes