Inari Sushi(इनारी सुशी)
इनारी सुशी, जिसे प्यार से 'ओ-इनारी-सान' कहा जाता है, एक प्रिय जापानी व्यंजन है जिसमें मीठे और नमकीन तले हुए टोफू के पैकेट, जिन्हें 'इनारी एज' कहा जाता है, के अंदर अनुभवी सुशी चावल भरा होता है। इसका नाम चावल और समृद्धि के शिंटो देवता इनारी से लिया गया है, जिनके लोमड़ी दूत तले हुए टोफू को पसंद करते हैं। यह आरामदायक और सुलभ सुशी पिकनिक, बेंटो बॉक्स और रोजमर्रा के भोजन के लिए एक मुख्य व्यंजन है, जो सरलता और स्वादिष्टता का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 6 pieces जापानी छोटे दाने वाले चावल(कच्चे)
- 2 cups पानी(चावल पकाने के लिए)
- 2.5 cups चावल का सिरका(Adjust water quantity according to your rice cooker or stovetop instructions.)
- 200 ml चीनी(Can be made from dashi powder or granules dissolved in hot water.)
- 3 tbsp नमक(Use a good quality Japanese soy sauce.)
- 3 tbsp इनारी एज (सीज़न्ड तले हुए टोफू पाउच)(बाजार से खरीदे हुए या घर के बने)
- 2 tbsp भुने हुए सफेद तिल(वैकल्पिक)
- 2 tbsp दाशी स्टॉक(टोफू को उबालने के लिए, वेगन विकल्प के लिए कोम्बु दाशी का उपयोग करें)
- 0.5 tsp सोया सॉस(For seasoning the sushi rice.)
👨🍳 निर्देश
- 1
सुशी चावल तैयार करें: जापानी छोटे दाने वाले चावल को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। राइस कुकर या बर्तन में 2.2 कप पानी के साथ चावल पकाएं। पकने के बाद, गर्म चावल को एक बड़े, गैर-धातु वाले कटोरे में निकाल लें। एक छोटे कटोरे में, चावल का सिरका, 1.5 बड़े चम्मच चीनी और 0.5 छोटा चम्मच नमक तब तक फेंटें जब तक कि चीनी और नमक घुल न जाएं। इस मिश्रण को गर्म चावल पर धीरे से डालें और चावल के पैडल से काटने की गति से धीरे-धीरे मिलाएं, चावल को जल्दी और समान रूप से ठंडा करने के लिए एक साथ पंखा करें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो भुने हुए तिल डालकर मिलाएं।
⏱️ 20 minutes (includes cooking time) - 2
इनारी एज तैयार करें: यदि बाजार से खरीदे हुए इनारी एज का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त तरल को धीरे से निचोड़ कर अलग रख दें। यदि अपना बना रहे हैं, तो अबुराएज (पतले तले हुए टोफू) को 1 कप दाशी स्टॉक, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच मिरिन और 2 बड़े चम्मच चीनी के मिश्रण में लगभग 20 मिनट तक या जब तक तरल अवशोषित न हो जाए, तब तक उबालें। थोड़ा ठंडा होने दें।
⏱️ 20 minutes - 3
इनारी पाउच भरें: प्रत्येक इनारी एज पाउच को सावधानी से खोलें, नाजुक टोफू की त्वचा को फटने से बचाएं। यदि आपने बाजार से खरीदे हुए पाउच से तरल बचाकर रखा है, तो चिपचिपापन रोकने के लिए अपने हाथों को उससे नम करें। लगभग 1/4 कप अनुभवी सुशी चावल लें और इसे अपने हाथ की हथेली में धीरे-धीरे अंडाकार आकार दें। चावल को इनारी पाउच में सावधानी से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह दोनों कोनों को भर दे और पाउच धीरे से भरा हो लेकिन अत्यधिक संकुचित न हो। पाउच के खुले हिस्से को चावल के ऊपर करीने से मोड़ें।
⏱️ 5 minutes - 4
तैयार करें और परोसें: सभी इनारी पाउच के लिए भरने की प्रक्रिया दोहराएं। तैयार इनारी सुशी को एक सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें। इनारी सुशी कमरे के तापमान पर सबसे अच्छी परोसी जाती है।
⏱️ 10 minutes - 5
Stuff the inari sushi: Dip your fingers in water (or a mixture of water and a little reserved simmering liquid) to prevent sticking. Take a portion of the seasoned sushi rice and gently press it into an oval shape. Carefully open an aburaage pocket and stuff it with the rice, filling it generously but not overpacking. You can slightly overfill and shape the top. Repeat with the remaining rice and aburaage pockets.
⏱️ 15 minutes - 6
Serve: Arrange the stuffed inari sushi on a platter. They can be served immediately at room temperature or chilled slightly. For an extra touch, you can brush the tops with a little of the reserved simmering liquid.
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓इनारी एज पाउच को संभालते समय, बहुत कोमल रहें क्योंकि वे आसानी से फट सकते हैं। साफ पाउच बनाने में मदद के लिए अबुराएज को काटने से पहले थोड़ा रोल करना सहायक हो सकता है।
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, सुनिश्चित करें कि आपका इनारी एज बोनिटो फ्लेक्स के बिना तैयार किया गया है, और उबालने के लिए प्लांट-आधारित दाशी स्टॉक (जैसे कोम्बु या शीitake मशरूम दाशी) का उपयोग करें।
- ✓बाजार से खरीदे हुए इनारी एज से बचाए गए तरल का उपयोग चावल बनाते समय अपने हाथों को नम करने के लिए किया जा सकता है, जिससे अतिरिक्त स्वाद आता है।
- ✓सुशी चावल थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए और दबाने पर अपना आकार बनाए रखना चाहिए, लेकिन इसे ज़्यादा न मिलाएं, जिससे यह चिपचिपा हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए सुशी चावल में बारीक कटी हुई अचार वाली अदरक (गारी) या शीसो पत्तियां मिलाएं।
- सुशी चावल में बारीक कटी हुई पकी हुई सब्जियां जैसे गाजर या हिजिकि समुद्री शैवाल मिलाएं।
- सजावटी स्पर्श के लिए, इनारी पाउच को थोड़ा खुला छोड़ दें और उस पर एडामे, कद्दूकस किया हुआ अंडा, या पतली कटी हुई खीरा (कज़ारी इनारी) जैसी सामग्री डालें।