👨‍🍳 निर्देश

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   सुशी चावल तैयार करें: जापानी छोटे दाने वाले चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, दानों को धीरे-धीरे रगड़ें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। अच्छी तरह से निकाल दें। धुले हुए चावल और 2 कप पानी को एक सॉस पैन या राइस कुकर में मिलाएँ। यदि राइस कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो 'सुशी' या 'सफेद चावल' सेटिंग का उपयोग करें। सॉस पैन के लिए, उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 15-20 मिनट तक उबालें जब तक कि पानी सोख न जाए। आंच से हटाकर, ढका हुआ, 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जब चावल पक रहा हो, तो 1/4 कप चावल का सिरका, 2 बड़े चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच नमक को एक छोटे पैन में धीरे-धीरे गरम करके मिश्रण तैयार करें जब तक कि चीनी और नमक घुल न जाएं। उबालें नहीं। जब चावल आराम कर लें, तो इसे एक बड़े, गैर-धातु वाले कटोरे (हैंगिरी या लकड़ी का कटोरा आदर्श है) में डालें। सिरका मिश्रण को गर्म चावल पर डालें। चावल पैडल या स्पैचुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे चावल को मिलाएं और 'काटें' ताकि मसाला समान रूप से वितरित हो जाए, इसे तेजी से ठंडा करने और चमकदार बनाने के लिए मिलाते समय पंखे से हवा करें। दानों को मैश करने से बचें। सूखने से बचाने के लिए नम कपड़े से ढक दें।

   ⏱️ 30 minutes (including resting)
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   भराव तैयार करें: अपने चुने हुए सभी भराव (जैसे, सुशी-ग्रेड टूना या सैल्मन पट्टियों में कटा हुआ, जूलिएन किया हुआ खीरा, एवोकाडो स्लाइस) तैयार और तैयार रखें। मछली के लिए, सुनिश्चित करें कि यह सुशी-ग्रेड हो और लगभग 1 सेमी मोटी समान पट्टियों में कटी हुई हो। सब्जियों के लिए, समान रूप से रोल करने के लिए समान लंबाई और मोटाई का लक्ष्य रखें।

   ⏱️ 5 minutes
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   माकी रोल को असेंबल करें: एक साफ, सूखी सतह पर एक बांस की सुशी रोलिंग मैट (माकिसू) रखें, जिसमें बांस की पट्टियां क्षैतिज रूप से चल रही हों। नोरी की एक शीट, चमकदार तरफ नीचे, मैट पर रखें, नोरी के निचले किनारे को मैट के निचले किनारे के साथ संरेखित करें। चावल को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को तैयार तेज़ू (चावल के सिरके के साथ मिलाया हुआ पानी) में डुबोएं। तैयार सुशी चावल का लगभग 3/4 कप लें और इसे नोरी पर समान रूप से फैलाएं, ऊपरी किनारे पर 1 इंच (2.5 सेमी) की सीमा खाली छोड़ दें। चावल की परत लगभग 0.5 सेमी मोटी होनी चाहिए। चावल को बहुत कसकर दबाने से बचें।

   ⏱️ 15 minutes
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   भराव जोड़ें और रोल करें: अपने चुने हुए भराव को चावल के केंद्र में एक क्षैतिज रेखा में व्यवस्थित करें। बहुत ज्यादा न भरें, क्योंकि इससे रोलिंग मुश्किल हो जाती है। अपनी अंगूठे का उपयोग करके, बांस की चटाई के निचले किनारे को उठाएं और इसे भराव के ऊपर और ऊपर रोल करें, उन्हें टक करें। रोल करना जारी रखें, चटाई का उपयोग करके रोल को एक तंग सिलेंडर में मार्गदर्शन और धीरे-धीरे संपीड़ित करें। रोल को सील करने में मदद करने के लिए नोरी के खाली 1-इंच के किनारे को थोड़े से पानी से नम करें। धीरे से दबाकर रोल को पूरा करें।

   ⏱️ 2 minutes
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   काटें और परोसें: रोल किए गए सुशी को कटिंग बोर्ड पर रखें। एक तेज चाकू को पानी (या तेज़ू) से नम करें और हर कट के बीच इसे साफ करें। रोल को पहले आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को 3 या 4 बराबर टुकड़ों में काटें, जिससे प्रति रोल 6-8 टुकड़े हों। सोया सॉस, वसाबी और अचार वाले अदरक के साथ तुरंत परोसें।

   ⏱️ 3 minutes
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   Add the fillings: Arrange your chosen fillings (cucumber, avocado, fish) in a horizontal line across the rice, about one-third of the way up from the bottom edge. Do not overfill, as this will make rolling difficult.

   ⏱️ 2 minutes
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   Roll the sushi: Lift the bottom edge of the bamboo mat (along with the nori and rice) and carefully roll it over the fillings, tucking the edge in tightly. Continue rolling, applying gentle, even pressure with the mat to create a firm, compact cylinder. Moisten the bare top edge of the nori with a little water to help seal the roll.

   ⏱️ 3 minutes
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   Cut and serve: Remove the roll from the mat. Moisten a very sharp knife with water. Slice the roll into 6-8 equal pieces, wiping the knife clean and re-moistening it between cuts for the cleanest results. Serve immediately with soy sauce, wasabi, and pickled ginger, if desired.

   ⏱️ 3 minutes