Oyakodon
ओयाकोडॉन, जिसका अर्थ है 'माता-पिता-और-बच्चे का चावल का कटोरा', एक पारंपरिक जापानी कंफर्ट फूड है। इस व्यंजन में चिकन के मुलायम टुकड़े और नरम किए हुए प्याज एक नाजुक, नमकीन-मीठे शोरबे में उबाले जाते हैं, जो नरम पके हुए अंडों से बंधे होते हैं और फूले हुए भाप वाले चावल के बिस्तर पर परोसे जाते हैं। यह सरल, सामंजस्यपूर्ण स्वादों के जापानी पाक दर्शन को दर्शाता है और जापान भर के घरों और कैज़ुअल भोजनालयों में एक प्रिय मुख्य भोजन है।
🧂 सामग्री
- 250 g बिना हड्डी और त्वचा के चिकन जांघ(कुल लगभग 300-400 ग्राम, 1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 मध्यम पीला प्याज(पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- 1/2 medium बड़े अंडे(हल्के फेंटे हुए, ज़्यादा न फेंटें)
- 200 ml पका हुआ जापानी छोटा दाने वाला चावल(गर्म किया हुआ)
- 3 tbsp दाशी स्टॉक(या 1/2 कप + 1 छोटा चम्मच दाशी पाउडर को 1/2 कप पानी में घोलकर)
- 3 tbsp सोया सॉस(जापानी सोया सॉस (कोइकुची शोयू) बेहतर है)
- 1 tsp मिरिन(Optional, for a touch more sweetness.)
- 2 bowls चीनी(दानेदार या हल्की ब्राउन शुगर)
- to taste साके(वैकल्पिक, चिकन को नरम करने और कड़वाहट कम करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सॉस का आधार तैयार करें: एक छोटे कटोरे या मापने वाले कप में, दाशी स्टॉक, सोया सॉस, मिरिन, चीनी और साके (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक साथ फेंटें। अलग रख दें।
⏱️ 2 minutes - 2
खुशबूदार सामग्री और चिकन को भूनें: मध्यम आंच पर एक छोटा, नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन (लगभग 7-8 इंच या 18-20 सेमी व्यास का) गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न होने लगें, लगभग 2-3 मिनट। चिकन जांघ के टुकड़े डालें और कभी-कभी हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि वे बाहर से गुलाबी न रह जाएं, लगभग 3-4 मिनट।
⏱️ 4 minutes - 3
चिकन को उबालें: तैयार सॉस बेस को पैन में चिकन और प्याज पर डालें। मिश्रण को हल्का उबालें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें। पैन को ढक दें और लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए, तब तक पकाएं।
⏱️ 7 minutes - 4
अंडे डालें: फेंटे हुए लगभग दो-तिहाई अंडे को चिकन और प्याज के मिश्रण पर समान रूप से धीरे-धीरे डालें। पैन को ढक दें और 1-2 मिनट तक या जब तक अंडा लगभग 70-80% पक न जाए, तब तक पकाएं। यह तकनीक पके हुए और थोड़े बहने वाले अंडे की परतें बनाती है।
⏱️ 30 seconds - 5
और अंडे डालकर पूरा करें: फेंटे हुए अंडों का बचा हुआ एक-तिहाई हिस्सा आंशिक रूप से पके हुए अंडे के ऊपर डालें। पैन को फिर से ढक दें और 30 सेकंड से 1 मिनट तक और पकाएं, बस तब तक जब तक अंडे की ऊपरी परत आपकी इच्छानुसार पक न जाए। रेशमी बनावट बनाए रखने के लिए ज़्यादा पकाने से बचें।
⏱️ 2 minutes - 6
परोसें: पैन की पूरी सामग्री को सावधानी से गरम भाप वाले चावल के कटोरे पर खिसका दें। यदि चाहें तो कटी हुई हरी प्याज या मित्सुबा से गार्निश करें। तुरंत परोसें।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए, चिकन जांघों का उपयोग करें क्योंकि वे ब्रेस्ट की तुलना में अधिक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। यदि ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ज़्यादा पकाने से सावधान रहें।
- ✓अंडों को ज़्यादा न फेंटें; आप अधिक आकर्षक दृश्य और विविध बनावट के लिए सफेद और जर्दी की अलग-अलग धारियाँ देखना चाहेंगे।
- ✓ओयाकोडॉन को एक समय में एक सर्विंग छोटे पैन में पकाने से क्लासिक गोल आकार बनाए रखने और अंडे को समान रूप से पकाने में मदद मिलती है।
- ✓अपनी व्यक्तिगत मिठास और नमकीनता की पसंद के अनुसार चीनी और सोया सॉस को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सब्जियां के लिए प्याज के साथ पतले कटे हुए शिटाके मशरूम या गाजर डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, कुछ व्यंजन चिकन को पकाने से पहले उसमें थोड़ा सा साके डालने का सुझाव देते हैं ताकि वह नरम हो जाए और कोई कड़वापन दूर हो जाए।