Taiyaki(ताइयाकी)
Japanese Fish-Shaped Cake
ताइयाकी एक प्रिय जापानी स्ट्रीट फूड है, जो एक मछली के आकार का केक है जिसका बाहरी हिस्सा कुरकुरा और अंदर का हिस्सा नरम, थोड़ा चबाने वाला होता है। पारंपरिक रूप से मीठे लाल बीन पेस्ट (अंको) से भरा जाता है, यह विभिन्न प्रकार की आधुनिक फिलिंग को शामिल करने के लिए विकसित हुआ है, जिससे यह एक बहुमुखी और प्रिय व्यंजन बन गया है।
🧂 सामग्री
- 200 g केक का आटा(या 3.5 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च वाला ऑल-पर्पस आटा)
- 50 g बेकिंग पाउडर
- 1 बेकिंग सोडा(Room temperature is ideal.)
- 200 ml दानेदार चीनी(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 tsp नमक
- 200 g बड़ा अंडा(कमरे के तापमान पर)
- 2 tbsp दूध(फुल क्रीम दूध अनुशंसित)
👨🍳 निर्देश
- 1
बैटर तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, केक का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दानेदार चीनी और नमक को एक साथ छान लें। एक अलग कटोरे में, अंडे को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए, फिर दूध और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। गीली सामग्री को सूखी सामग्री में धीरे-धीरे डालें, चिकना बैटर बनने तक फेंटें। कटोरे को ढक दें और बैटर को आराम करने और गाढ़ा होने के लिए कम से कम 1 घंटे (2 घंटे तक) के लिए फ्रिज में रख दें।
⏱️ 5 minutes - 2
ताइयाकी पैन को प्रीहीट करें: अपने ताइयाकी पैन को मध्यम-धीमी आंच पर स्टोवटॉप पर रखें। इसे कई मिनटों तक अच्छी तरह गरम होने दें। गरम होने के बाद, दोनों मछली के साँचे के अंदरूनी हिस्से को तटस्थ तेल से अच्छी तरह ब्रश करें।
⏱️ 5 minutes - 3
साँचे भरें: प्रत्येक साँचे में इतना बैटर डालें कि सतह का लगभग 50-60% हिस्सा ढक जाए, पूंछ वाले हिस्से को थोड़ा कम भरें। बैटर गाढ़ा लेकिन डालने योग्य होना चाहिए, जो सॉफ्ट-सर्व आइसक्रीम की तरह गाढ़ा हो।
⏱️ 5 minutes - 4
फिलिंग डालें: प्रत्येक साँचे में बैटर के बीच में लगभग 1-2 बड़े चम्मच अंको (या अपनी चुनी हुई फिलिंग) जल्दी से डालें। सुनिश्चित करें कि फिलिंग साँचे में फिट होने के लिए आकार में हो।
⏱️ 10-14 minutes - 5
ढक्कन बंद करें और पकाएं: फिलिंग के ऊपर अतिरिक्त बैटर डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढक जाए और साँचे किनारों तक, पूंछ सहित, भर जाए। ताइयाकी पैन को सुरक्षित रूप से बंद कर दें।
⏱️ 1-2 minutes per piece
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बैटर डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आपका ताइयाकी पैन अच्छी तरह गरम हो; सिज़ल की आवाज़ संकेत देती है कि यह तैयार है।
- ✓बैटर को ज़्यादा न फेंटें, क्योंकि इससे बनावट सख्त हो सकती है। इष्टतम स्थिरता के लिए बैटर को आराम देना महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि आपके पास केक का आटा नहीं है, तो ऑल-पर्पस आटे को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाने से नरम परिणाम के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनता है।
- ✓अधिक कुरकुरे बाहरी हिस्से के लिए, सुनिश्चित करें कि आंच स्थिर हो और ताइयाकी दोनों तरफ समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कस्टर्ड, चॉकलेट हेज़लनट स्प्रेड, शकरकंद का पेस्ट, या पनीर जैसे नमकीन विकल्पों जैसी विभिन्न फिलिंग के साथ प्रयोग करें।
- मोची जैसी बनावट के लिए, बैटर में थोड़ी मात्रा में ग्लूटेनस राइस फ्लोर (शिरतामाको) मिलाने पर विचार करें।
- तापमान और बनावट के आनंददायक विपरीत के लिए आइसक्रीम से भरी हुई गर्म ताइयाकी परोसें।