Tsukemen(त्सुकेमेन)
Dipping Ramen
त्सुकेमेन, जिसका अर्थ है 'डुबोने वाले नूडल्स', रामेन का एक लोकप्रिय जापानी रूप है जहाँ मोटे, चबाने वाले नूडल्स को एक गाढ़े, केंद्रित शोरबे से अलग परोसा जाता है। टोक्यो में उत्पन्न हुई यह अनूठी डिश, खाने वालों को स्वादिष्ट सूप में डुबोकर नूडल्स के अलग-अलग स्वाद का आनंद लेने की सुविधा देती है, जिससे एक गहरा संतोषजनक पाक अनुभव प्राप्त होता है।
🧂 सामग्री
- 300 g मोटे रामेन नूडल्स(ताजे या सूखे, डुबाने के लिए उपयुक्त)
- 400 ml पिसा हुआ पोर्क(या हल्के संस्करण के लिए पिसा हुआ चिकन)
- 4 slices प्याज(बारीक कसा हुआ)
- 2 गाजर(बारीक कसी हुई)
- 2 sheets लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- for topping अदरक(छिला और बारीक कटा हुआ)
- for garnish वनस्पति तेल(Thinly sliced, for freshness and aroma.)
- for rinsing noodles चिकन स्टॉक(या दाशी स्टॉक)
👨🍳 निर्देश
- 1
डुबोने वाले शोरबे का बेस तैयार करें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर, वनस्पति तेल गरम करें। कद्दूकस किया हुआ प्याज, गाजर, बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें। 5-7 मिनट तक नरम और सुगंधित होने तक भूनें। पिसा हुआ पोर्क डालें और चम्मच से तोड़ते हुए, भूरा होने तक पकाएं। किसी भी अतिरिक्त फैट को निकाल दें।
⏱️ 4 hours - 2
शोरबे का स्वाद बढ़ाएं: चिकन स्टॉक, अवासे मिसो पेस्ट, सोया सॉस, मिरिन, चावल की शराब का सिरका, चीनी, कात्सुओबुशी और सूखे शिताके मशरूम को मिलाएं। मिश्रण को हल्का उबाल आने तक गरम करें।
⏱️ 10-15 minutes - 3
उबालें और स्वाद आने दें: आंच को धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और कम से कम 45 मिनट तक शोरबे को उबलने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं। कभी-कभी हिलाएं। अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप 1.5 घंटे तक उबाल सकते हैं।
⏱️ 5-10 minutes - 4
शोरबे को छानें: शोरबे को एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से एक साफ बर्तन या गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में सावधानी से छान लें। अधिकतम तरल और स्वाद निकालने के लिए ठोस पदार्थों को धीरे से दबाएं। ठोस पदार्थों को फेंक दें। छने हुए शोरबे में वैकल्पिक भुना हुआ तिल का तेल और मिर्च का तेल मिलाएं।
⏱️ 5 minutes - 5
नूडल्स पकाएं: जब शोरबा उबल रहा हो, तो एक बड़े बर्तन में बिना नमक का पानी तेज उबाल आने तक गरम करें। मोटे रामेन नूडल्स डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे (थोड़ा सख्त) होने तक पकाएं। ताजे नूडल्स के लिए इसमें आमतौर पर लगभग 6-10 मिनट लगते हैं।
⏱️ As needed
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी समृद्ध शोरबे के लिए, आप अन्य शोरबे सामग्री के साथ उबालने के लिए पोर्क बेली का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।
- ✓यदि आप एक गाढ़ा डिपिंग सॉस पसंद करते हैं, तो आप 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाकर एक घोल बना सकते हैं और इसे पकाने के अंतिम 5 मिनट के दौरान उबलते शोरबे में मिला सकते हैं।
- ✓डिपिंग शोरबा एक दिन पहले बनाया जा सकता है और परोसने से पहले धीरे से गरम किया जा सकता है।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि नूडल्स को धोने के बाद अच्छी तरह से निकाला गया हो ताकि डिपिंग शोरबा पतला न हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मसालेदार मिसो त्सुकेमेन: मिर्च के तेल की मात्रा बढ़ाएं या शोरबे के बेस में एक बड़ा चम्मच डोबानजियांग (मसालेदार बीन पेस्ट) डालें।
- शोयू त्सुकेमेन: सोया सॉस-आधारित शोरबे के लिए मिसो पेस्ट कम करें और सोया सॉस की मात्रा बढ़ाएं।
- सीफूड त्सुकेमेन: अतिरिक्त समुद्री स्वाद के लिए शोरबे में दाशी पाउडर या सूखी सार्डिन शामिल करें।