👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   मसूर और चावल को अच्छी तरह धो लें। अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे वह चिपचिपा नहीं बनता।
2. 2

   एक बर्तन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   धुली हुई मसूर, चावल, जीरा, धनिया, नमक और काली मिर्च बर्तन में डालें। मिलाने के लिए चलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को हल्का भूनने से उनका स्वाद बढ़ जाता है।
4. 4

   पानी या शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या मसूर और चावल के नरम होने और सारा पानी सोख लेने तक धीमी आंच पर पकाएं।

   ⏱️ 25 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: ढक्कन को बार-बार न उठाएं।
5. 5

   जब पुलाव पक रहा हो, तो पैकेट के निर्देशों या अपनी पसंदीदा विधि के अनुसार फलाफेल तैयार करें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें या बेक करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि फलाफेल अच्छी तरह से पका हो और कुरकुरा हो।
6. 6

   एक अलग छोटे कटोरे में, ताहिनी, दही, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन और एक चुटकी नमक को फेंटकर चटनी बनाएं। यदि आवश्यक हो तो अपनी इच्छानुसार गाढ़ापन पाने के लिए एक या दो बड़े चम्मच पानी डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अपने स्वाद के अनुसार नमक-मिर्च समायोजित करें।
7. 7

   पतले कटे हुए प्याज को कैरमेलाइज करें: एक कड़ाही में, मध्यम-धीमी आंच पर बाकी जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और धीरे-धीरे, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 15-20 मिनट तक गहरा सुनहरा भूरा और मीठा होने तक पकाएं।

   ⏱️ 20 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: धीमी और स्थिर आंच पर पकाना कैरमेलाइज्ड प्याज के लिए महत्वपूर्ण है।
8. 8

   परोसने के लिए, मसूर और चावल के पुलाव को प्लेटों में डालें। ऊपर से कुरकुरा फलाफेल, ताहिनी-दही की चटनी की एक अच्छी मात्रा और कैरमेलाइज्ड प्याज छिड़कें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम बनावट के लिए तुरंत परोसें।