Kibbeh Hamouda(किब्बेह हमूदा)
किब्बेह का एक स्वादिष्ट रूप, जिसमें बल्गुर और बारीक पिसा हुआ मांस छोटे, स्वादिष्ट गेंदों में बनाया जाता है, फिर एक गाढ़ी, मसालेदार टमाटर की चटनी में पकाया जाता है। यह व्यंजन जॉर्डन के घर के बने खाने का आरामदायक और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups बारीक बल्गुर गेहूँ
- 500 g कम वसा वाला कीमा बनाया हुआ मेमना या बीफ
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp ऑलस्पाइस
- 0.5 tsp दालचीनी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 3 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 800 g डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर
- 4 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल या जैतून का तेल
- 2 cups पानी या शोरबा
- 0.25 cup ताजा अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बल्गुर गेहूँ को धो लें और 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर अच्छी तरह से पानी निकाल दें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, निकाला हुआ बल्गुर, कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज, ऑलस्पाइस, दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि यह एक चिकना आटा न बन जाए।
- 3
किब्बेह मिश्रण को छोटे, बाइट-साइज़ की गेंदों में आकार दें। यदि आप चाहें तो प्रत्येक गेंद में एक छोटा सा इंडेंटेशन बना सकते हैं, लेकिन इस नुस्खे के लिए यह आवश्यक नहीं है।
- 4
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 5
टमाटर का पेस्ट डालकर और एक मिनट और पकाएं, लगातार चलाते रहें।
- 6
कुचले हुए टमाटर और पानी या शोरबा डालें। चटनी में उबाल आने दें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 7
किब्बेह गेंदों को धीरे-धीरे उबलती हुई टमाटर की चटनी में डालें। सुनिश्चित करें कि वे ज्यादातर डूबी हुई हैं।
- 8
बर्तन को ढक दें और किब्बेह को चटनी में 30-40 मिनट तक या किब्बेह की गेंदें पक जाने और चटनी के गाढ़ा होने तक उबलने दें। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
- 9
किब्बेह हमूदा को गरमागरम परोसें, ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें। इसे पारंपरिक रूप से चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि बल्गुर अच्छी तरह से निकल जाए ताकि किब्बेह नरम न पड़े।
- ✓अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें। कुछ विविधताओं में एक चुटकी जायफल भी शामिल है।
- ✓यदि टमाटर की चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप पानी के बजाय बीफ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए टमाटर की चटनी में एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- एक ताज़ा स्वाद के लिए किब्बेह मिश्रण में बारीक कटी हुई पुदीना मिलाएं।
- सादा दही या तहनी सॉस के साथ परोसें।