👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ मेमना, पिसा हुआ बीफ़, कसा हुआ प्याज, कटा हुआ हरा धनिया, कटा हुआ लहसुन, जीरा, धनिया, दालचीनी, ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए। ज़्यादा न मिलाएं।

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   मीट के मिश्रण को 16 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को छोटे अंडाकार या गोल आकार में रोल करें।

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। चटनी के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक, लगभग 1 मिनट तक भूनें। लहसुन को जलने से बचाएं।

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   सादा दही और कॉर्नस्टार्च/मैदा में मिलाया हुआ 1/4 कप पानी डालें। मिलाने के लिए लगातार फेंटते रहें। चटनी के लिए 0.5 छोटा चम्मच नमक डालें।

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   मध्यम-धीमी आंच पर लगातार फेंटते हुए दही के मिश्रण को हल्का उबाल लें। जैसे ही यह थोड़ा गाढ़ा होने लगे, कोफ्ता मीटबॉल को सावधानी से बर्तन में डालें, सुनिश्चित करें कि वे चटनी में डूब जाएं।

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   आंच को धीमा करें, बर्तन को ढक दें, और कोफ्ते को दही की चटनी में लगभग 30-40 मिनट तक या मीटबॉल पकने तक धीरे-धीरे पकने दें। दही को नीचे चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

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   चटनी का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ स्वाद समायोजित करें। चटनी मलाईदार और खट्टी होनी चाहिए।

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   जॉर्डनियन कोफ्ता बिल लाबान को भुने हुए पाइन नट्स से सजाकर गरमागरम परोसें। इसे पारंपरिक रूप से सादे सफेद चावल या पीटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है।