👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   दलिया गेहूं को धो लें और 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

2. 2

   एक फूड प्रोसेसर में, भीगे हुए दलिया, 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना, बारीक कटा हुआ प्याज, ऑलस्पाइस, दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालें। तब तक पीसें जब तक एक चिकना, चिपचिपा पेस्ट न बन जाए। यदि बहुत चिपचिपा हो, तो एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मिश्रण को आकार देने के लिए पर्याप्त दृढ़ होना चाहिए।
3. 3

   अपने हाथों को गीला करें और किब्बेह मिश्रण को छोटे, अंडाकार पकौड़ी (लगभग 1.5 इंच लंबे) का आकार दें। प्रत्येक पकौड़ी के केंद्र में एक हल्का इंडेंटेशन बनाएं।

4. 4

   एक बड़े बर्तन में, उबलता हुआ नमकीन पानी लाएं। धीरे-धीरे किब्बेह पकौड़ी डालें और 15-20 मिनट तक या जब तक वे तैरने न लगें और पक न जाएं, तब तक उबालें। एक छिद्रित चम्मच से सावधानी से निकालें और अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
5. 5

   जब किब्बेह उबल रहा हो, दही की चटनी तैयार करें। एक अलग बर्तन में, दही और कॉर्नस्टार्च को चिकना होने तक फेंट लें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और शेष 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना डालें।

6. 6

   दही के मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और मेमना पक न जाए। इसे ज़ोर से उबलने न दें, क्योंकि दही फट सकता है। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: फटने से बचाने के लिए लगातार चलाना महत्वपूर्ण है।
7. 7

   पके हुए किब्बेह पकौड़ी को दही की चटनी में धीरे से डालें और स्वाद को मिश्रित होने देने के लिए 10-15 मिनट और उबालें।

8. 8

   इस बीच, पैकेट के निर्देशों के अनुसार चावल पकाएं। एक छोटे पैन में, मक्खन पिघलाएं और पतले कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। कागज के तौलिये पर निकालें।

9. 9

   परोसने के लिए, पके हुए चावल को कटोरे में डालें। किब्बेह और दही की चटनी को चावल पर डालें। कुरकुरी तली हुई प्याज से उदारतापूर्वक गार्निश करें।