👨‍🍳 निर्देश

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   चीनी सिरप (अत्तर) तैयार करें: एक सॉस पैन में, पानी और चीनी मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। नींबू का रस और गुलाब जल/संतरे के फूल का पानी (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

   ⏱️ 20 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: गरमागरम कनाफेह पर डालने के लिए सिरप ठंडा होना चाहिए।
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   सूजी का आटा तैयार करें: यदि ताज़ा कड़ाईफ आटा उपयोग कर रहे हैं, तो धागों को धीरे से अलग करें। यदि सूखा आटा उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज के निर्देशों के अनुसार इसे पानी में भिगो दें, फिर बहुत अच्छी तरह से निकालें और बारीक काट लें। एक कटोरे में, आटे को पिघले हुए मक्खन या घी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि वह समान रूप से कोट न हो जाए।

   ⏱️ 10 minutes
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   चीज़ तैयार करें: यदि अक्कावी चीज़ उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे कई घंटों तक पानी में भिगोकर नमकीन किया गया हो, और समय-समय पर पानी बदलते रहें। चीज़ को कद्दूकस करें या पतले टुकड़ों में काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज़्यादा नमकीन मिठाई से बचने के लिए चीज़ का नमकीन निकालना महत्वपूर्ण है।
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   कनाफेह को असेंबल करें: एक गोल बेकिंग पैन (लगभग 10-12 इंच) को थोड़े से मक्खन/घी से चिकना करें। सूजी के आटे के मिश्रण का आधा हिस्सा पैन के नीचे समान रूप से दबाएं। कद्दूकस किए हुए अक्कावी चीज़ को आटे के ऊपर समान रूप से फैलाएं। बचे हुए सूजी के आटे के मिश्रण से ढक दें, चीज़ को पूरी तरह से ढकने के लिए धीरे से दबाएं।

   ⏱️ 10 minutes
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   बेक करें: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि नीचे और किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और चीज़ पिघलकर बुलबुलेदार न हो जाए।

   ⏱️ 25-30 minutes
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   सिरप और गार्निश डालें: ओवन से निकालने के तुरंत बाद, ठंडा किया हुआ चीनी सिरप गरमागरम कनाफेह पर समान रूप से डालें। कुटे हुए पिस्ता से अच्छी तरह गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गरमागरम कनाफेह पर ठंडा सिरप डालने से बनावट का सही कंट्रास्ट बनता है।
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   परोसें: कनाफेह को काटने और गरमागरम परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए रखा रहने दें।

   ⏱️ 5 minutes