👨‍🍳 निर्देश

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   शलजम को छील लें और ऊपर से काट लें। केंद्र को सावधानी से खोखला करें, लगभग 1/4 इंच मोटी दीवार छोड़ दें। खोखले किए हुए शलजम के गूदे को अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: इन्हें खोखला करने के लिए एक छोटे चम्मच या खरबूजा बॉल का उपयोग करें।
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   बचे हुए शलजम के गूदे को बारीक काट लें। एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, धुले हुए चावल, कटे हुए शलजम का गूदा, कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, जीरा, धनिया, ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

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   खोखले किए हुए शलजम को मांस और चावल के मिश्रण से भरें। बहुत ज्यादा न भरें, क्योंकि चावल फूलेगा।

   💡 पेशेवर सुझाव: भरने को कसकर पैक करें लेकिन फूलने के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें।
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   एक बड़े बर्तन में, ताहिनी, नींबू का रस और 4 कप पानी को तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण को मध्यम आँच पर हल्का उबाल लें।

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   भरवां शलजम को उबलते ताहिनी शोरबे में सावधानी से रखें। सुनिश्चित करें कि वे डूब गए हों। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और पानी डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: शलजम को टूटने से बचाने के लिए धीमी से मध्यम आँच पर पकाएं।
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   बर्तन को ढक दें और शलजम को लगभग 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक उबलने दें, या जब तक कि शलजम नरम न हो जाएं और भरावन अच्छी तरह पक न जाए। शोरबा थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए।

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   भरवां शलजम को बर्तन से धीरे से निकालें और एक सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें। उन पर थोड़ा ताहिनी शोरबा डालें। यदि चाहें तो ताज़े कटे हुए पुदीने और भुने हुए पाइन नट्स से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गरमागरम परोसें।