👨‍🍳 निर्देश

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   दालें तैयार करें: दालों को धोकर एक सॉस पैन में डालें। 4 कप पानी से ढक दें। उबाल लें, फिर आँच कम करें, ढक दें और 10-15 मिनट तक या नर्म होने तक, लेकिन पूरी तरह न पकने तक उबालें।

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   बैंगन तैयार करें: जब दालें पक रही हों, तब बैंगन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। बैंगन को दालों के साथ बर्तन में डालें। नमक और जीरा डालें। बर्तन को ढक दें और आँच को मध्यम कर दें। इसे अतिरिक्त 15-20 मिनट तक या बैंगन के नर्म और पूरी तरह पकने तक उबलने दें।

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   लहसुन और फ्लेवर बेस तैयार करें: एक अलग कड़ाही में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कुचला हुआ लहसुन और वैकल्पिक मिर्च/जलापेनो डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

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   मिलाएँ और गाढ़ा करें: भुने हुए लहसुन के मिश्रण को दाल और बैंगन के स्टू में डालें। खट्टा अनार का रस, नींबू का रस और अनार का शीरा मिलाएँ। एक छोटे कटोरे में, मैदे (या कॉर्नस्टार्च) को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर एक घोल बना लें। घोल को स्टू में डालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

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   उबालें और परोसें: स्वादों को मिलने देने के लिए स्टू को 5 मिनट तक और उबलने दें। नमक स्वादानुसार समायोजित करें। गरम परोसें।