👨‍🍳 निर्देश

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   आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक कड़ा आटा न बन जाए। 5-7 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

   ⏱️ 37 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा कड़ा लेकिन लचीला होना चाहिए।
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   भरावन तैयार करें: एक कटोरे में, कीमा, कटा हुआ प्याज, ऑलस्पाइस, दालचीनी, काली मिर्च और एक चुटकी नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मसाले समान रूप से वितरित हों।
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   आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर पतला बेल लें। इसे छोटे चौकों या गोलों (लगभग 2-3 इंच व्यास) में काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को सूखने से बचाने के लिए ढक कर रखें।
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   प्रत्येक आटे के टुकड़े के बीच में थोड़ी मात्रा में भरावन रखें। भरावन को ढकने के लिए आटे को मोड़ें, एक छोटा पकौड़ी बनाएं। किनारों को कसकर सील करने के लिए दबाएं, विभिन्न आकार बनाएं (जैसे, आधा चाँद, छोटी थैली)।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पकौड़ी अच्छी तरह से सील हों ताकि भरावन बाहर न निकले।
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   दही की चटनी तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, दही, कॉर्नस्टार्च (या मैदा) और पिसा हुआ लहसुन एक साथ फेंटें। मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि चटनी गाढ़ी न हो जाए और उसमें उबाल आने लगे। बहुत ज्यादा उबालें नहीं।

   ⏱️ 15 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: दही को फटने से बचाने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है।
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   तैयार पकौड़ी को धीरे-धीरे उबलती हुई दही की चटनी में डालें। 15-20 मिनट तक या पकौड़ी के पक जाने और सतह पर तैरने तक पकाएं।

   ⏱️ 20 minutes
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   जब पकौड़ी पक रही हो, पाइन नट्स को एक सूखे तवे पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पाइन नट्स को ध्यान से देखें क्योंकि वे आसानी से जल जाते हैं।
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   एक छोटे पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन या घी पिघलाएं। सूखी पुदीना डालें और सुगंधित होने तक लगभग 30 सेकंड तक भूनें।

   ⏱️ 1 minute

   💡 पेशेवर सुझाव: पुदीना को जलने से बचाएं।
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   शिश बारात को गरमागरम परोसें, कटोरे में निकालें, ऊपर से पुदीने के स्वाद वाला मक्खन/घी और भुने हुए पाइन नट्स डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्रस्तुति और अतिरिक्त स्वाद के लिए उदारतापूर्वक गार्निश करें।