Sweet Potato and Tahini Fritters(शकरकंद और ताहिनी के पकोड़े)
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, ये शकरकंद और ताहिनी के पकोड़े एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन हैं। इन्हें सुगंधित मसालों से सीज़न किया जाता है और मलाईदार ताहिनी सॉस के साथ परोसा जाता है, जिससे ये एक उत्तम ऐपेटाइज़र या हल्का भोजन बन जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 2 medium शकरकंद(छीला और कद्दूकस किया हुआ)
- 0.5 cup लाल मसूर दाल(बिना पकी हुई, धोई हुई)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक पिसा हुआ)
- 0.25 cup ताज़ा अजमोद(कटा हुआ)
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 0.5 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.5 tsp हल्दी
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 0.5 cup मैदा(या बेसन)
- 1 large अंडा
- 4 tbsp जैतून का तेल(तलने के लिए)
- 3 tbsp ताहिनी
- 1 tbsp नींबू का रस
- 2 tbsp पानी(या सॉस के लिए आवश्यकतानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
लाल मसूर दाल को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नरम होने तक पकाएं। अच्छी तरह से पानी निकालकर एक बड़े मिश्रण बाउल में अलग रख दें।
- 2
एक पैन में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक 4-5 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक 1-2 मिनट और भूनें। पकी हुई दाल वाले बाउल में स्थानांतरित करें।
- 3
कद्दूकस किया हुआ शकरकंद, कटा हुआ अजमोद, जीरा, धनिया, हल्दी, नमक और काली मिर्च को दाल और भुने हुए मसालों वाले बाउल में डालें। अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाएं।
- 4
एक समेकित मिश्रण बनने तक मैदा और अंडा मिलाएं। मिश्रण को 5 मिनट के लिए रखा रहने दें।
- 5
मिश्रण का लगभग 2 बड़े चम्मच लें और छोटी पैटीज़ (लगभग 1/2 इंच मोटी) का आकार दें।
- 6
एक नॉनस्टिक पैन में बाकी 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। पैटीज़ को गरम तेल में सावधानी से रखें, यह सुनिश्चित करें कि पैन में बहुत अधिक न हो। प्रति साइड 3-4 मिनट तक, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 7
जब पकोड़े तल रहे हों, ताहिनी सॉस तैयार करें। एक छोटे बाउल में, ताहिनी, नींबू का रस और पानी को चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालें।
- 8
शकरकंद और ताहिनी के पकोड़ों को गरमागरम परोसें, ऊपर से ताहिनी सॉस डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक तीखेपन के लिए, पकोड़े के मिश्रण में एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- ✓यदि मिश्रण पैटीज़ बनाने के लिए बहुत गीला है, तो थोड़ा और मैदा डालें।
- ✓यह पकोड़े एक स्वस्थ विकल्प के लिए ओवन में 375°F (190°C) पर 25-30 मिनट तक बेक भी किए जा सकते हैं, बीच में पलटते रहें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त ताज़गी के लिए पकोड़े के मिश्रण में बारीक कटा हरा धनिया या पुदीना डालें।
- सादे दही या हारीसा-मसाले वाले दही डिप के साथ परोसें।