👨‍🍳 निर्देश

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   सिरप तैयार करें: एक छोटे सॉस पैन में, चीनी, पानी और नींबू का रस मिलाएं। चीनी घुलने तक मध्यम आँच पर चलाएं। लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर उबलने दें, या जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। गुलाब जल या ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाएं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

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   बैटर बनाएं: एक बड़े कटोरे में, मैदा, बारीक सूजी, इंस्टेंट यीस्ट, चीनी और नमक को एक साथ फेंटें। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, तब तक फेंटें जब तक बैटर चिकना और लोचदार न हो जाए। कटोरे को ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक एक गर्म स्थान पर रखें।

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   तेल गरम करें: एक गहरे सॉस पैन में लगभग 2-3 इंच गहराई तक वनस्पति तेल डालें। तेल को मध्यम-तेज आँच पर 375°F (190°C) तक गरम करें। आप बैटर की थोड़ी मात्रा डालकर तेल का परीक्षण कर सकते हैं; यह तुरंत सिज़ल करना चाहिए।

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   ज़लाबिया तलें: बैटर को आराम देने के बाद, इसे थोड़ा deflate करने के लिए फिर से फेंटें। बैटर को एक स्क्वीज़ बोतल में ट्रांसफर करें या दो चम्मच का उपयोग करें। बैटर को धीरे-धीरे गर्म तेल में स्क्वीज़ करें या चम्मच से डालें, जिससे अनियमित घुमाव या छोटी गेंदें बन जाएं। बैचों में तलें, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, प्रति साइड लगभग 2-3 मिनट। पैन को ओवरक्राउड न करें।

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   निकालें और सिरप में डुबोएं: तली हुई ज़लाबिया को एक छेद वाले चम्मच से तेल से निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन्हें ठंडे सिरप में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से कोट हो जाएं। एक सर्विंग प्लैटर पर रखें और तुरंत परोसें।