Kuku na Mlazi(कुकु ना मलाज़ी)
Kenyan Chicken in Coconut Milk
नारियल के दूध में सुगंधित मसालों के साथ पकाया गया केन्याई चिकन स्टू, जिसे अक्सर चावल या चपाती के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 ml नारियल का दूध(फुल फैट)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp करी पाउडर
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- 1/4 cup ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक और आधा करी पाउडर लगाकर मैरीनेट करें। एक तरफ रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और खुशबू आने तक एक मिनट और भूनें।
- 4
बचा हुआ करी पाउडर, हल्दी, जीरा और धनिया पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि मसालों से खुशबू न आने लगे।
- 5
कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 6
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से लगभग 5-8 मिनट तक भूनें।
- 7
नारियल का दूध डालें और धीरे-धीरे उबाल आने दें। आंच को धीमी कर दें, ढक दें, और 30-40 मिनट तक या चिकन पूरी तरह से पकने और नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 8
नमक स्वादानुसार एडजस्ट करें। यदि ग्रेवी बहुत पतली है, तो गाढ़ा करने के लिए कुछ और मिनट के लिए बिना ढके उबालें।
- 9
परोसने से पहले ताजे हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, लहसुन और अदरक के साथ एक कटा हुआ मिर्च भी डालें।
- ✓अधिक स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए फुल फैट नारियल का दूध इस्तेमाल करना सुनिश्चित करें।
- ✓यह व्यंजन उबले हुए चावल, चपाती या उकाली के साथ बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए प्याज के साथ कुछ करी पत्ते डालें।
- खाना पकाने के आखिरी 15 मिनट में किसी भी रंग की कटी हुई शिमला मिर्च मिलाएं।