Kenyan Maharagwe with Coconut Milk(केन्याई महरागवे नारियल के दूध के साथ)
राजमा, टमाटर, प्याज और सुगंधित मसालों के साथ एक समृद्ध, मलाईदार नारियल के दूध की चटनी में उबाले हुए राजमा से बना एक पौष्टिक और स्वादिष्ट शाकाहारी स्टू।
🧂 सामग्री
- 2 cups राजमा(पके हुए या डिब्बाबंद, धोए हुए)
- 1 can (13.5 oz) नारियल का दूध(फुल-फैट)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1.5 tsp करी पाउडर
- 1 tsp जीरा
- 0.5 tsp हल्दी
- 0.25 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- 1/4 cup धनिया पत्ती(कटी हुई, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंध आने तक भूनें।
- 3
करी पाउडर, जीरा, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर 30 सेकंड तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि मसालों से खुशबू न आने लगे।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक कि वे थोड़े गल न जाएं।
- 5
नारियल का दूध डालें और पके हुए या डिब्बाबंद राजमा डालें। अच्छी तरह मिलाकर एकसार करें।
- 6
मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं और सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
स्वादानुसार नमक डालें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा पानी या अधिक नारियल का दूध डालें।
- 8
परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- 9
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से उगाली या चपाती के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जल्दी बनाने के लिए डिब्बाबंद राजमा का उपयोग करें।
- ✓लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को कम या ज्यादा करके मसाले का स्तर समायोजित करें।
- ✓यदि आप एक चिकना सॉस पसंद करते हैं, तो आप टमाटर डालने से पहले उनमें से कुछ को ब्लेंड कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कटी हुई शिमला मिर्च या पालक जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- मांसाहारी संस्करण के लिए, पका हुआ चिकन या बीफ डालें।
- राजमा के बजाय लोबिया या अन्य प्रकार के बीन्स का उपयोग करें।