Kenyan Mchuzi wa Kuku na Viazi(केन्याई मुचुज़ी वा कुकू ना वियाज़ी)
Chicken and Potato Stew
एक आरामदायक और स्वादिष्ट स्टू जिसमें चिकन के नरम टुकड़े, आलू के साथ मसालेदार टमाटर और प्याज की गाढ़ी ग्रेवी में उबाले जाते हैं। यह कई केन्याई घरों में एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर उघाली या चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(सर्विंग के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 medium आलू(छिले और कटे हुए)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 medium टमाटर(कटे हुए या प्यूरी किए हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 4 tbsp खाना पकाने का तेल
- 2.5 cups पानी या चिकन स्टॉक
- 1.5 tbsp करी पाउडर
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 cup ताजा धनिया या पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 2
उसी बर्तन में, कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
करी पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। लगभग 30 सेकंड तक लगातार चलाते हुए, खुशबूदार होने तक पकाएं।
- 5
कटे हुए या प्यूरी किए हुए टमाटर डालें। टमाटर के पकने और तेल मसाले से अलग होने तक पकाएं।
- 6
भुना हुआ चिकन वापस बर्तन में डालें। कटे हुए आलू डालें और पानी या चिकन स्टॉक डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- 7
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, बर्तन को ढक दें, और चिकन के पूरी तरह से पक जाने और नरम होने तक, और आलू के नरम होने तक उबालें। इसमें आमतौर पर लगभग 30-40 मिनट लगते हैं।
- 8
स्टू की गाढ़ापन जांचें। यदि यह बहुत पतला है, तो आप ढक्कन हटाकर इसे कुछ और मिनट तक उबलने दे सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो स्वाद जांचें और नमक-मिर्च ठीक करें। परोसने से पहले ताजे धनिया या पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप पूरे चिकन के बजाय चिकन जांघों का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि आप चिकनी ग्रेवी पसंद करते हैं, तो आप पके हुए आलू का कुछ हिस्सा पीसकर स्टू में वापस मिला सकते हैं।
- ✓आलू को समान आकार में काटने से वे एक समान पकते हैं।
- ✓यह स्टू उघाली, चपाती या उबले हुए चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकने के अंतिम 15 मिनट में एक कप नारियल का दूध डालकर मलाईदार, हल्का स्वाद लाएं।
- आलू के साथ गाजर या मटर जैसी अन्य सब्जियां भी डालें।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, एक कटी हुई हरी मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।