👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   कटे हुए आलू को एक बर्तन में रखें, पानी डालें, एक चुटकी नमक मिलाएं और कांटे से छूने पर गल जाएं लेकिन अभी भी थोड़े कड़े रहें (लगभग 10-15 मिनट) तब तक उबालें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. 2

   एक मध्यम कटोरे में, मैदा, बेसन (यदि उपयोग कर रहे हों), हल्दी, गरम मसाला, मिर्च पाउडर, नमक, और वैकल्पिक रूप से हरा धनिया और लहसुन को एक साथ फेंटें।

3. 3

   धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार फेंटते रहें, जब तक कि एक चिकना, गाढ़ा घोल न बन जाए - यह चम्मच के पीछे चिपकना चाहिए लेकिन बहुत गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए।

4. 4

   एक गहरे पैन या बर्तन में लगभग 2-3 इंच खाना पकाने का तेल मध्यम-तेज आंच पर 350°F (175°C) तक गरम करें।

5. 5

   ठंडे आलू के टुकड़ों को घोल में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से कोट हो जाएं। अतिरिक्त घोल को टपकने दें।

6. 6

   बैटर में लपेटे हुए आलू के टुकड़ों को सावधानी से गरम तेल में डालें, पैन को ज़्यादा भरने से बचने के लिए छोटे-छोटे बैच में करें। 6-8 मिनट तक तलें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।

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   छेद वाली चम्मच से तले हुए आलू निकालें और पेपर टॉवल पर निकालकर सुखाएं। गरमागरम परोसें।