Palusami(पालुसामी)
पालुसामी, किरबाती का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसमें नारियल क्रीम, प्याज और कभी-कभी मछली या कॉर्न बीफ के मिश्रण से भरे तारो के पत्ते होते हैं। इन पुड़ियों को फिर बड़े पत्तों (जैसे केले या कटहल के पत्ते) में लपेटा जाता है और तब तक पकाया या उबाला जाता है जब तक वे नरम न हो जाएं, जिससे एक मलाईदार और नमकीन व्यंजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 18 large तारो के पत्ते(या पालक या अन्य बड़े पत्तेदार साग का उपयोग करें)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 1 tablespoon वनस्पति तेल
- 1 cup कद्दूकस किया हुआ नारियल(ताजा या सूखा)
- 1 cup नारियल का दूध
- 1 teaspoon नमक
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(पिसी हुई)
- 0.5 teaspoon सूखी अजवायन(वैकल्पिक)
- as needed केले के पत्ते या एल्यूमीनियम पन्नी(लपेटने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
भराई तैयार करें: एक पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 2
एक कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ नारियल, नारियल का दूध, नमक, काली मिर्च और अजवायन (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। पके हुए प्याज और लहसुन के मिश्रण को नारियल के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे लगभग 5 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। आंच से उतार लें।
- 3
पत्ते तैयार करें: यदि ताजे तारो के पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लें और सख्त डंठल हटा दें। यदि केले के पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें आग पर या भाप में थोड़ा गरम करके साफ और नरम करें।
- 4
पालुसामी को असेंबल करें: आधार बनाने के लिए 2-3 तारो के पत्तों को एक के ऊपर एक रखें। पत्तों के बीच में नारियल की भराई की एक अच्छी मात्रा डालें।
- 5
भराई को ढकने के लिए पत्तों को मोड़कर एक साफ पुड़िया बनाएं। पुड़िया को केले के पत्तों या एल्यूमीनियम पन्नी में कसकर लपेटें।
- 6
पालुसामी पकाएं: पुड़ियों को एक स्टीमर बास्केट में उबलते पानी के ऊपर रखें या पहले से गरम ओवन में 350°F (180°C) पर बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: भाप में पकाने में आमतौर पर 30-40 मिनट लगते हैं, जबकि बेक करने में 45-60 मिनट लगते हैं, या जब तक पत्ते नरम न हो जाएं और भराई पूरी तरह से पक न जाए। - 7
परोसें: पालूसामी की पुड़ियों को सावधानी से खोलें और गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि तारो के पत्ते उपलब्ध न हों तो आप पालक, केल या स्विस चार्ड का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अतिरिक्त प्रोटीन के लिए, भराई में कॉर्न बीफ या मछली के छोटे टुकड़े मिलाए जा सकते हैं।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि पुड़ियां अच्छी तरह से सील हों ताकि पकाते समय भराई बाहर न निकले।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए कटे हुए टमाटर या मिर्च डालें।
- भराई में विभिन्न प्रकार की मछली या चिकन का उपयोग करें।
- कटहल के पत्तों जैसे विभिन्न प्रकार के लपेटने वाले पत्तों के साथ प्रयोग करें।