Kosovar Chicken with Walnuts(अखरोट के साथ कोसोवो चिकन)
Pule me Arra
यह एक गाढ़ा और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें चिकन के नरम टुकड़े पिसे हुए अखरोट, लहसुन और थोड़ा सा सिरका से बनी मलाईदार चटनी में उबाले जाते हैं। यह रेसिपी एक अनोखा अखरोट जैसा स्वाद और नमकीन स्वाद प्रदान करती है, जो पारंपरिक बाल्कन पाक प्रभावों को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 medium (approx. 1.2-1.5 kg) पूरा चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 150 g अखरोट, बारीक पिसे हुए
- 60 g मक्खन
- 3-4 tbsp मैदा
- 7-8 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 2 tbsp सफेद वाइन सिरका
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tsp लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को धोकर एक बर्तन में रखें। चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी, साथ में थोड़ा नमक डालें। उबाल आने तक पकाएं और फिर लगभग 30 मिनट तक या चिकन के नरम होने तक उबालें। लगभग 1 कप चिकन शोरबा बचा लें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को पहले उबालने से वह नरम हो जाता है और चटनी के लिए स्वादिष्ट शोरबा तैयार होता है। - 2
जब चिकन उबल रहा हो, तब एक अलग सॉस पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें और लगभग 3 मिनट तक भूनें जब तक कि उसका रंग हल्का पीला न हो जाए, ध्यान रखें कि वह ज्यादा भूरा न हो।
💡 पेशेवर सुझाव: मैदे को हल्का भूनने से उसका कच्चापन दूर हो जाता है और चटनी का आधार चिकना बनता है। - 3
धीरे-धीरे मैदा और मक्खन के मिश्रण वाले सॉस पैन में बचा हुआ चिकन शोरबा डालते हुए फेंटें। चिकना और थोड़ा गाढ़ा होने तक फेंटते रहें। कुचला हुआ लहसुन, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: शोरबा धीरे-धीरे डालने से चटनी में गांठें नहीं पड़तीं। - 4
चटनी में बारीक पिसे हुए अखरोट मिलाएं। स्वाद को मिलने देने के लिए इसे और 5 मिनट तक उबलने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकनी, मलाईदार चटनी के लिए सुनिश्चित करें कि अखरोट बारीक पिसे हुए हों। - 5
पके हुए चिकन के टुकड़े चटनी में डालें। चिकन को समान रूप से कोट करने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं। जब तक चिकन गरम न हो जाए और चटनी आपकी इच्छित गाढ़ी हो जाए, तब तक और 5-10 मिनट तक उबलने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को डालने के बाद ज्यादा देर तक न उबालें ताकि वह सूखे नहीं। - 6
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल या मैश किए हुए आलू के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन स्वादिष्ट चटनी को सोखने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, उबालने से पहले चिकन के टुकड़ों को थोड़े से तेल में भून सकते हैं।
- ✓लहसुन और सिरके की मात्रा को अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो आप उसे थोड़े और चिकन शोरबा या पानी से पतला कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में चटनी में थोड़ा नींबू का रस डालने का सुझाव दिया जाता है ताकि स्वाद थोड़ा और चटपटा हो सके।
- एक अलग बनावट के लिए, आप पिसे हुए अखरोट के बजाय कटे हुए अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि चटनी थोड़ी मोटी होगी।