👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़ी कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए लिवर डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। लिवर को कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही को बहुत ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो लिवर को बैचों में पकाएं।
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   उसी कड़ाही में, कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च और तीखी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि कड़ाही सूखी हो तो थोड़ा और जैतून का तेल डालें।
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   पिसा हुआ लहसुन डालें और सुगंध आने तक एक मिनट और भूनें।

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   मक्के का आटा डालें और लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।

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   कद्दूकस किए हुए टमाटर, पानी, नमक, काली मिर्च और ओरिगेनो (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल आने दें और कभी-कभी चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

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   भुने हुए लिवर को वापस कड़ाही में डालें। चूर किया हुआ फेटा चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीज़ पिघलना शुरू न हो जाए और सॉस में मिल न जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चीज़ समान रूप से वितरित हो।
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   मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालें (अधिमानतः एक पारंपरिक मिट्टी का बर्तन, 'तवे देउ')।

   💡 पेशेवर सुझाव: 9x13 इंच की बेकिंग डिश अच्छी तरह काम करती है।
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   पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर से सुनहरा भूरा और बुलबुलेदार न हो जाए।

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   कुरकुरी ब्रेड के साथ गरमागरम परोसने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।