Tavë Prizreni me Mish dhe Patate
Kosovar Lamb and Potato Casserole
एक समृद्ध और स्वादिष्ट बेक्ड कैसरोल जिसमें स्वादिष्ट सॉस में कोमल मेमने के टुकड़े और आलू होते हैं, जिसे अक्सर दही और मसालों से समृद्ध किया जाता है। यह व्यंजन प्रिज़्रेन क्षेत्र का एक मुख्य भोजन है और एक आरामदायक भोजन है।
🧂 सामग्री
- 700 g Lamb shoulder(1.5-इंच क्यूब्स में कटा हुआ)
- 500 g Potatoes(छिले और 1-इंच क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 medium Onions(कटा हुआ)
- 4 cloves Garlic(पिसा हुआ)
- 400 ml Plain yogurt
- 2 large Eggs
- 50 g Butter(पिघला हुआ)
- 2 tbsp Olive oil
- 1 tsp Oregano(सूखा)
- 0.25 tsp Nutmeg(ताजा कसा हुआ)
- 1 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp Black pepper(या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो गया है। - 2
एक बड़े ओवन-सेफ बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल और 25 ग्राम मक्खन गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: डच ओवन का उपयोग समान रूप से पकाने में मदद करता है। - 3
मेमने के क्यूब्स को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करते हुए, मेमने को सभी तरफ से ब्राउन करें। मेमने को निकाल कर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: मेमने को ब्राउन करने से स्वाद में गहराई आती है। - 4
कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 5
पिसा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
- 6
ब्राउन किए हुए मेमने को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए आलू, सूखा अजवायन और जायफल डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से वितरित हो। - 7
एक अलग कटोरे में, दही, अंडे, बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन, नमक और काली मिर्च को तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी तरह से फेंटने से दही सॉस को फटने से रोका जा सकता है। - 8
दही के मिश्रण को बर्तन में मेमने और आलू के ऊपर समान रूप से डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल अधिकांश सामग्री को ढक ले। - 9
बर्तन को ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी से कसकर ढक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को सील करने से भाप और नमी बनी रहती है। - 10
1 घंटा 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक मेमना कोमल न हो जाए और आलू पक न जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: कांटे से कोमलता की जाँच करें। - 11
ढक्कन हटा दें और अतिरिक्त 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा और थोड़ा फूला हुआ न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम एक सुंदर परत बनाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए गरमागरम क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
- ✓अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, दही मिश्रण में लाल मिर्च के गुच्छे की एक चुटकी डालें।
- ✓परोसने से पहले डिश को 10 मिनट आराम करने दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आलू के साथ कटी हुई गाजर या शिमला मिर्च डालें।
- मेमने के बजाय बीफ या वील का उपयोग करें।
- परोसने से पहले ताजी अजमोद से गार्निश करें।