👨‍🍳 निर्देश

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   आंतों को साफ करें: यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है। भेड़ की आंतों को ठंडे बहते पानी के नीचे कई बार, अंदर और बाहर से अच्छी तरह धोकर साफ करें, जब तक कि वे पूरी तरह से साफ और गंध रहित न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो उन्हें अंदर से बाहर पलट दें।

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   भरावन तैयार करें: एक कटोरे में, पिसा हुआ मेमना, कच्चा चावल, कटा हुआ प्याज़, बारीक कटा लहसुन, ताज़ा पुदीना, ताज़ी धनिया पत्ती, नमक, काली मिर्च और पैपरिका मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।

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   आंतों को भरें: साफ की हुई भेड़ की आंतों को भरावन मिश्रण से सावधानी से भरें। ज़्यादा न भरें, क्योंकि चावल फैलेगा। भरावन को सुरक्षित रखने के लिए आंतों के सिरों को किचन के धागे से बांध दें।

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   पहले से पकाएं (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित): कुछ व्यंजन ग्रिल करने से पहले भरावन के पकने और आंतों को नरम करने के लिए भरी हुई आंतों को लगभग 30-45 मिनट तक उबालने का सुझाव देते हैं। उबालने के बाद अच्छी तरह से निकाल लें।

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   ग्रिल करें: अपने ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच पर प्रीहीट करें। भरी हुई आंतों पर जैतून का तेल लगाएं। लगभग 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, बार-बार पलटते हुए, जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएं।

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   परोसें: कुकरेक को गर्म-गर्म, छोटे टुकड़ों में काटकर परोसें। इसे अक्सर नींबू के रस के साथ या दही के साथ एक स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जाता है।