👨‍🍳 निर्देश

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   ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। मेमने के क्यूब्स को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करता है कि ओवन प्रीहीट हो, जिससे कैसरोल समान रूप से पकता है।
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   एक बड़े ओवन-सेफ कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मेमने के क्यूब्स को बैचों में सभी तरफ से सुनहरा करें। मेमने को निकालकर एक तरफ रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मेमने को सुनहरा करने से स्वाद का एक समृद्ध आधार बनता है।
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   कड़ाही में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन, जीरा, धनिया और लाल शिमला मिर्च पाउडर डालें, और खुशबूदार होने तक 1 मिनट तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्याज को धीरे-धीरे पकाने से वे कैरमेलाइज़ हो जाते हैं, जिससे मिठास आती है।
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   चावल डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, चावल के दानों को प्याज और मसाले के मिश्रण से कोट करने के लिए चलाते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: तरल डालने से पहले चावल को थोड़ा भूनने से वे अधिक समान रूप से पकते हैं।
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   भुने हुए मेमने को कड़ाही में वापस डालें। मेमने या सब्जी का शोरबा डालें। उबाल आने दें, कड़ाही के तले से किसी भी भूरे रंग के कणों को खुरच लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल चावल और मेमने को ढक ले; यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
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   स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कड़ाही को ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉयल से कसकर ढक दें। प्रीहीटेड ओवन में रखें और 1 घंटे 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक मेमने का मांस कोमल न हो जाए और चावल पूरी तरह से पक न जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: ढककर बेक करने से यह सुनिश्चित होता है कि चावल तरल में पकता है और मेमने का मांस कोमल हो जाता है।
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   परोसने से पहले कैसरोल को 10 मिनट के लिए आराम करने दें। ताज़ी कटी हुई डिल से गार्निश करें। गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से सादा दही या खट्टी क्रीम के साथ।

   💡 पेशेवर सुझाव: आराम करने से स्वाद आपस में मिल जाते हैं और कैसरोल थोड़ा सेट हो जाता है।