Qofte me Patate dhe Mish të Përziër(आलू और कीमा के कोफ़्ते (Qofte me Patate dhe Mish të Përziër))
Meat and Potato Croquettes
कोसोवो के ये स्वादिष्ट कोफ़्ते (Qofte me Patate dhe Mish të Përziër) एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इनमें मसले हुए आलू को मसालेदार कीमे के साथ मिलाया जाता है, फिर ब्रेडक्रंब लगाकर तला जाता है जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। इन्हें अक्सर मुख्य भोजन या एक पौष्टिक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g आलू(छिले हुए और नरम होने तक उबाले हुए)
- 250 g बीफ या मेमने का कीमा
- 1 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 large अंडा
- 100 g ब्रेडक्रंब(कोटिंग के लिए अतिरिक्त)
- 2 tbsp ताज़ी अजमोद (पार्सले)(कटी हुई)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 1 tsp पैपरिका
- for frying वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
उबले हुए आलू को मसल कर चिकना कर लें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- 2
एक अलग कटोरे में, कीमा, बारीक कटा हुआ प्याज़, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अंडा, 100 ग्राम ब्रेडक्रंब, कटी हुई अजमोद, नमक, काली मिर्च और पैपरिका मिलाएं। अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ एक साथ न मिल जाए।
- 3
मसले हुए आलू को कीमा मिश्रण में डालें और हल्के हाथ से तब तक मिलाएं जब तक वह बस मिल न जाए। ज़्यादा मिलाने से बचें।
- 4
मिश्रण को छोटे अंडाकार या गोल कोफ़्तों (qofte) का आकार दें। यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा है, तो थोड़े और ब्रेडक्रंब मिलाएं।
- 5
एक प्लेट पर अतिरिक्त ब्रेडक्रंब फैलाएं। प्रत्येक कोफ़्ते को ब्रेडक्रंब में घुमाएं ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं।
- 6
एक गहरी कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 2-3 सेमी वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो कोफ़्तों को बैचों में धीरे-धीरे तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और अंदर से पक न जाएं, लगभग 3-4 मिनट प्रति साइड।
- 7
तले हुए कोफ़्तों को एक छिद्रित चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल लगी प्लेट पर रखें।
- 8
गरमागरम परोसें, अक्सर दही या ताज़े सलाद के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मुलायम बनावट से बचने के लिए, मिलाने से पहले आलू अच्छी तरह से सूखे हुए और थोड़े ठंडे होने चाहिए।
- ✓आलू डालने के बाद सामग्री को ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे कोफ़्ते सख्त हो सकते हैं।
- ✓तेल का तापमान बनाए रखने और समान रूप से पकने के लिए बैचों में तलें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए कीमा मिश्रण में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
- कीमा मिश्रण में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च या अन्य सब्जियां डालें।
- चीज़ का स्वाद जोड़ने के लिए, मिश्रण में थोड़ा कसा हुआ सफेद चीज़ (जैसे फेटा) डालें।