Tavë Qengji me Patate dhe Prush
Lamb and Potato Casserole with Prunes
एक हार्दिक और स्वादिष्ट लैम्ब और आलू का कैसरोल, जिसे मीठी आलूबुखारा (prunes) और सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह व्यंजन पारंपरिक कोसोवर व्यंजनों के समृद्ध, आरामदायक स्वाद का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 1 kg भेड़ के कंधे या पैर का मांस(2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 g आलू(छिले और 1 इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 150 g आलूबुखारा (Prunes)(बीज निकाले हुए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 4 लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल या जैतून का तेल
- 500 ml बीफ या लैम्ब शोरबा
- 2 tbsp टोमेटो पेस्ट
- 1 tsp पैपरिका
- 1 tsp सूखी अजवायन (Thyme)
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 2 tbsp ताजा अजमोद (Parsley)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़े ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। लैम्ब क्यूब्स को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। लैम्ब निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
टोमेटो पेस्ट, पैपरिका, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 4
भुना हुआ लैम्ब बर्तन में वापस डालें। बीफ या लैम्ब शोरबा डालें और उबाल आने तक पकाएं। बर्तन को कसकर ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में रखें।
- 5
1 घंटे और 30 मिनट तक या लैम्ब के नरम होने तक बेक करें।
- 6
कटे हुए आलू और बीज निकाले हुए आलूबुखारा (prunes) बर्तन में डालें। धीरे से मिलाकर एकसार करें। ढककर और 1 घंटे तक या आलू के नरम होने और आलूबुखारे के नरम होने तक बेक करना जारी रखें।
- 7
ओवन से निकालें, ताजे अजमोद (parsley) से गार्निश करें, और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए रखा रहने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप लैम्ब को रात भर जैतून के तेल, लहसुन, पैपरिका और अजवायन के मिश्रण में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓खाना पकाने के दौरान अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
- ✓कैसरोल में डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आलूबुखारा (prunes) के बीज निकाले हुए हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आलुओं के साथ गाजर या पार्सनिप जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- अधिक स्वाद के लिए शोरबा के साथ थोड़ी मात्रा में रेड वाइन मिलाई जा सकती है।