Kosovar Tripe Soup(कोसोवर ट्राइप सूप)
Shpnesë
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक ट्राइप सूप, जिसे अक्सर आराम देने वाला भोजन माना जाता है और कभी-कभी हैंगओवर के इलाज के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। इसमें कोमल ट्राइप को सब्जियों के साथ उबाला जाता है और पेपरिका और लहसुन के साथ पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lb बीफ़ ट्राइप
- 1 cup सफेद राजमा(रात भर भिगोए हुए)
- 1 lb कसावा(छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 medium लाल शिमला मिर्च
- 4 heads बोक चोय(सफेद और हरे हिस्से अलग किए हुए)
- 5 stalks हरी प्याज़(बारीक कटी हुई)
- 2 medium प्याज़(बारीक कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(2 कुचली हुई, 1 कद्दूकस की हुई)
- 2-3 stems ताज़ी अजवायन
- 4 head धनिया(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp स्मोक्ड पेपरिका
- 2 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 1 leaf तेज पत्ता
- 1 half नींबू(ट्राइप साफ करने के लिए)
- 2 tbsp मैदा(ट्राइप साफ करने के लिए)
- 1 tbsp जैतून का तेल(मिर्च भूनने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सफेद राजमा तैयार करें: उन्हें रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें। पानी निकालकर धो लें। एक बर्तन में उबलते पानी में डालें, 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
लाल शिमला मिर्च तैयार करें: आधा काटें, बीज निकाल दें। जैतून के तेल से ब्रश करें और 350°F (175°C) पर 8-10 मिनट के लिए भूनें। छिलका हटा दें, फिर 2 कप पानी के साथ तब तक पीसें जब तक वह स्मूद न हो जाए। अलग रख दें।
- 3
ट्राइप तैयार करें: गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें। मैदा और नींबू के रस से रगड़ें, फिर अच्छी तरह धो लें। एक बर्तन में 4 कप पानी, 2 कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1 तेज पत्ता और ट्राइप डालें। अपनी पसंद के अनुसार नरम होने तक 20-40 मिनट तक पकाएं।
- 4
सूप शुरू करें: एक बड़े बर्तन में 4-6 कप गर्म पानी डालें। कटे हुए कसावा, 1/2 कटी हुई प्याज़, 1/2 कटी हुई हरी प्याज़, अजवायन की डंठल, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। कसावा के नरम होने तक पकाएं।
- 5
बोक चोय डालें (पहले सफेद हिस्से, फिर हरे पत्ते वाले हिस्से), बाकी कटी हुई प्याज़ और हरी प्याज़ डालें। 1/2 छोटा चम्मच और नमक, 1/2 छोटा चम्मच और काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका डालें। भुनी हुई लाल शिमला मिर्च के मिश्रण में मिलाएं। 5-10 मिनट तक पकाएं।
- 6
पके हुए ट्राइप और पके हुए सफेद राजमा सूप में डालें। 2 मिनट और पकाएं।
- 7
कद्दूकस किया हुआ लहसुन और कटा हुआ धनिया मिलाएं। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि किसी भी अशुद्धि को दूर करने के लिए ट्राइप को अच्छी तरह से साफ किया गया हो।
- ✓नमक और काली मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप सूप को धीमी आंच पर पकते समय उसमें एक टुकड़ा स्मोक्ड मांस डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ बदलावों में गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियां भी शामिल हैं।
- मसालेदार स्वाद के लिए इसमें थोड़ी चिली फ्लेक्स मिलाई जा सकती है।