Kuwaiti Lentil and Vegetable Stew(कुवैती मसूर और सब्जी का स्टू)
Marag Adas
सुगंधित मध्य पूर्वी मसालों से भरपूर, मसूर और सब्जियों का एक पौष्टिक और आरामदायक स्टू। यह व्यंजन कुवैती घरों में एक मुख्य भोजन है, जो एक पौष्टिक भोजन के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups लाल मसूर(धुली हुई)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 large प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 cloves लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 medium गाजर, चौकोर कटी हुई
- 1 medium आलू, चौकोर कटे हुए
- 2 medium टमाटर, कटे हुए
- 2 tsp बहारत (मध्य पूर्वी मसाला मिश्रण)
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- 2 सूखे काले नींबू (लूमी)(छेद किए हुए)
- 8 cups पानी या सब्जी का शोरबा
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- नींबू के टुकड़े(परोसने के लिए)
- ताजा धनिया, कटा हुआ(सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
कीमा बनाया हुआ लहसुन, चौकोर कटी हुई गाजर और चौकोर कटे हुए आलू डालें। चलाते हुए, लगभग 5 मिनट और पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर, बहारत, जीरा और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं। सुगंधित होने तक 2-3 मिनट पकाएं।
- 4
धुली हुई लाल मसूर, छेद किए हुए सूखे काले नींबू और पानी या सब्जी का शोरबा बर्तन में डालें। मिश्रण को उबाल लें।
- 5
उबाल आने पर, आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और 30-40 मिनट तक या मसूर और सब्जियां नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
- 6
परोसने से पहले सूखे काले नींबू को निकाल दें। स्टू को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 7
स्टू को कटोरे में निकाल लें। ताजे कटे हुए धनिये से गार्निश करें और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक चिकनी बनावट के लिए, आप सूप को आंशिक रूप से ब्लेंड करने के लिए एक इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि आप गाढ़ा स्टू पसंद करते हैं, तो बर्तन के किनारे पर कुछ मसूर और सब्जियों को मैश कर लें।
- ✓सूखे काले नींबू (लूमी) एक अनूठा खट्टा स्वाद जोड़ते हैं; यदि अनुपलब्ध हो, तो एक नींबू के छिलके से बदलें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे तोरी या शिमला मिर्च डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, सब्जी के शोरबे के बजाय चिकन या भेड़ के बच्चे का शोरबा उपयोग करें।