Kuwaiti Marag Botat(कुवैती मराग बोटाट)
Lamb and Potato Stew
एक आरामदायक और पौष्टिक कुवैती स्टू जिसमें नरम मेमने और आलू को खट्टे टमाटर-आधारित शोरबे में उबाला जाता है। यह व्यंजन, जिसे मराग बोटाट के नाम से जाना जाता है, कुवैती घरों में एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 kg मेमना(हड्डी वाला या बिना हड्डी वाला, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1.5 kg आलू(छिले हुए और बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large प्याज(छोटे क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 medium टमाटर(चौथाई में कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(कटी हुई या कुचली हुई)
- 1 small tin टमाटर प्यूरी(गरम पानी में पतला किया हुआ)
- 3 tablespoons खाना पकाने का तेल (जैतून का तेल या वनस्पति तेल)
- 4 liters पानी(या अधिक)
- 1 teaspoon बहारात (कुवैती मसाला मिश्रण)
- 1 tablespoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
मेमने के टुकड़ों को धोकर सुखा लें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और लहसुन डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 2
मेमने के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से ब्राउन करें। बहरात, नमक और काली मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 3
चौथाई में कटे हुए टमाटर और पतला किया हुआ टमाटर प्यूरी बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं। मेमने और सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्टू को उबाल लें।
- 4
उबलने के बाद, आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और 1 घंटे तक या जब तक मेमना थोड़ा नरम न हो जाए, तब तक उबलने दें। सतह पर आने वाली किसी भी अशुद्धता को निकाल लें।
- 5
आलू के टुकड़े बर्तन में डालें। धीरे से हिलाएं, सुनिश्चित करें कि आलू तरल में डूबे हुए हैं। ढके हुए, और 1 से 1.5 घंटे तक या जब तक मेमना और आलू दोनों बहुत नरम न हो जाएं, तब तक उबलते रहें। कभी-कभी हिलाएं और यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए तो अधिक पानी डालें।
- 6
चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से मसाला समायोजित करें। स्टू में टमाटर से समृद्ध, खट्टा स्वाद और मेमने और मसालों से गहराई होनी चाहिए।
- 7
मराग बोटाट को गरमागरम परोसें, परंपरागत रूप से सफेद चावल या गर्म फ्लैटब्रेड के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप पकाने से पहले कुछ घंटे या रात भर के लिए मेमने को मसालों के साथ मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓अगले दिन स्वाद आपस में मिल जाने पर स्टू और भी बेहतर लगता है।
- ✓यदि आप गाढ़ा स्टू पसंद करते हैं, तो आप पकाने के अंत में बर्तन के किनारे पर कुछ आलू के टुकड़े मैश कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे गाजर या शकरकंद डालें।
- तीखे स्टू के लिए, प्याज के साथ एक कटी हुई हरी मिर्च डालें।