Thareed Laham(थरीद लहम)
यह एक आरामदायक कुवैती व्यंजन है जिसमें धीमी गति से पकाया गया मेमने का मांस और सब्जियां होती हैं, जिसे भिगोए हुए फ्लैटब्रेड के टुकड़ों पर परोसा जाता है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जिसका आनंद अक्सर रमज़ान के दौरान लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Lamb stew meat(cut into cubes)
- 1.5 liters Water
- 2 cups Onions(finely chopped)
- 3 cloves Garlic cloves(minced)
- 1 tbsp Corn oil
- 1 tbsp Tomato paste
- 2 large Potatoes(quartered)
- 1 large Carrots(cut into 4 pieces)
- 1 large Capsicum(cubed)
- 4 medium Tomatoes(chopped)
- 2 pieces Dried black lemons (loomi)
- 1 piece Green chili(optional, adjust to taste)
- 3 cubes Maggi cubes
- 1 tbsp Arabic spice mix
- 1 tsp Cinnamon powder
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Black lemon powder (loomi aswad)
- 1 tsp Curry powder
- 1 tsp Coriander powder
- 1 tsp Cardamom powder
- 0.5 tsp Black pepper powder
- 0.25 tsp Red Kashmiri chili powder(or cayenne pepper)
- 0.25 cup Coriander leaves(finely chopped)
- 5 large pieces Raqaq bread or Khobuz(or 2-3 pieces of Khobuz/makook)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में, मेमने के मांस को 1.5 लीटर पानी के साथ उबालें, और सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें। एक घंटे तक उबालें। पानी को छानकर अलग रख लें।
- 2
उसी बर्तन में, मध्यम आंच पर कॉर्न ऑयल गरम करें। कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- 3
टमाटर का पेस्ट और सभी सब्जियां (यदि उपयोग कर रहे हैं तो कोसा/तोरी को छोड़कर) डालें, पेस्ट में अच्छी तरह मिलाएँ। सूखे काले नींबू में छेद करें और बर्तन में डाल दें।
- 4
मेमने का मांस, अलग रखा हुआ शोरबा, मैगी क्यूब्स, अरबी मसाला मिश्रण, दालचीनी, हल्दी, काला नींबू पाउडर, करी पाउडर, धनिया, इलायची, काली मिर्च और मिर्च पाउडर डालें। यदि स्टू को सूप जैसा बनाने के लिए और पानी की आवश्यकता हो तो और डालें। नमक चखकर देखें।
- 5
स्टू को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और तब तक उबालें जब तक कि आलू लगभग पक न जाएं। कोसा (तोरी) और कटा हुआ धनिया डालें, और तब तक पकाएं जब तक कोसा कांटे से आसानी से टूटने लगे।
- 6
राकाक या खोबुज़ को टुकड़ों में तोड़कर ब्रेड तैयार करें। एक बड़े, गहरे तले वाले कटोरे में ब्रेड की एक परत बिछाएं। ब्रेड पर गर्म स्टू का थोड़ा शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करें कि वह अच्छी तरह से भीग जाए। ब्रेड और शोरबा की और परतें तब तक दोहराएं जब तक सारी ब्रेड भीग न जाए।
- 7
पके हुए मेमने के मांस और सब्जियों को स्टू से निकालकर भीगी हुई ब्रेड के ऊपर सजाएं। यदि चाहें तो अतिरिक्त कटे हुए धनिया से गार्निश करें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓थरीद उसी दिन सबसे अच्छा लगता है जिस दिन इसे बनाया गया हो।
- ✓एक अच्छी गुणवत्ता वाली फ्लैटब्रेड का उपयोग करें जो स्टू को बहुत ज़्यादा गूदा बनाए बिना सोख ले।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां और मसाले समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मेमने की जगह चिकन का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- अन्य सब्जियां जैसे जुकिनी, कद्दू, या हरी बीन्स डाली जा सकती हैं।