👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   बासमती चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भिगोने से चावल खिले-खिले बनते हैं।
2. 2

   एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।

3. 3

   बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।

4. 4

   कटे हुए टमाटर और टोमेटो पेस्ट डालकर मिलाएं। टमाटर नरम होने और मिश्रण के गाढ़ा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।

5. 5

   माचबूस मसाला मिश्रण, सूखी नींबू (लूमी), नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाकर एकसार कर लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सूखी नींबू से स्वाद निकलने के लिए उसमें छेद करना सुनिश्चित करें।
6. 6

   बर्तन में झींगे (श्रिंप) डालें और वे हल्के गुलाबी होने लगें तब तक 2-3 मिनट पकाएं। ज़्यादा न पकाएं।

7. 7

   झींगों और सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (लगभग 3-4 कप)। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद मिल जाएं।

8. 8

   बर्तन से झींगे (श्रिंप) निकाल कर अलग रख दें। पकाने वाले शोरबे को छानकर एक अलग बर्तन में निकाल लें, ठोस चीज़ों को फेंक दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: छानने से चावल के लिए एक साफ बेस मिलता है।
9. 9

   छने हुए शोरबे को उबाल लें। पानी निकाला हुआ बासमती चावल और भिगोए हुए केसर (पानी सहित) डालें। शोरबे का स्तर चावल से लगभग 1 इंच ऊपर होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: केसर सुंदर रंग और सुगंध जोड़ता है।
10. 10

    आंच को बिल्कुल धीमा कर दें, कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या चावल नरम होने और पानी सूखने तक पकाएं।

11. 11

    पके हुए झींगों (श्रिंप) को धीरे से चावल में वापस मिला लें। कटे हुए हरे धनिये और पार्सले से गार्निश करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: झींगों को टूटने से बचाने के लिए धीरे से मिलाएं।
12. 12

    गरमागरम परोसें, अक्सर दही या एक साधारण सलाद के साथ।

    💡 पेशेवर सुझाव: ताज़े नींबू के रस का एक निचोड़ स्वाद को और भी बेहतर बना सकता है।