Kuwaiti Chicken Daqoos(कुवैती चिकन दक़ू स)
एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन जिसमें कोमल चिकन को एक गाढ़ी टमाटर-लहसुन की चटनी (दक़ू स) के साथ पकाया जाता है, जिसे सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसा जाता है। यह रेसिपी मसालों और नमकीन स्वादों का एक आनंददायक संतुलन प्रदान करती है, जो चिकन की एक लोकप्रिय कुवैती तैयारी को दर्शाती है।
🧂 सामग्री
- 1.2 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 cups बासमती चावल
- 2 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 5 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कुचले हुए)
- 2 medium टमाटर(बारीक कटे हुए)
- 3 tablespoons टमाटर का पेस्ट
- 3 tablespoons जैतून का तेल
- 2 tablespoons बहारत (मध्य पूर्वी मिश्रित मसाला)
- 0.5 teaspoon हल्दी पाउडर
- 8 pods इलायची की फली
- 1 stick दालचीनी की छड़ी
- 2 pieces सूखा काला नींबू (लूमी)(छेदा हुआ)
- 2 tablespoons नमक(या स्वादानुसार)
- 4 liters पानी(या चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त)
- 0.5 teaspoon केसर के धागे(3 बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगोए हुए)
- 0.25 cup सुनहरी किशमिश(पानी में भिगोई हुई)
- 0.25 cup पाइन नट्स(भुने हुए)
- 0.25 cup बादाम(कटे हुए, ब्लांच किए हुए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें। एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। बारीक कुचला हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 2
बर्तन में चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें चारों तरफ से ब्राउन करें। बहारत, हल्दी, नमक, दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली और सूखे काले नींबू डालकर मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 3
पिसे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं। पानी डालें, सुनिश्चित करें कि चिकन डूबा हुआ है। उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या चिकन के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 4
जब चिकन पक रहा हो, तो चावल तैयार करें। बासमती चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। एक अलग बर्तन में, 2.5 कप बचे हुए चिकन स्टॉक (या पानी अगर चाहें) को उबाल लें। चावल, नमक और रंग के लिए हल्दी डालें। मिलाएं, ढक दें, आंच धीमी कर दें, और 15-20 मिनट तक या जब तक पानी सूख न जाए और चावल फूल न जाए, तब तक पकाएं।
- 5
गार्निश तैयार करें। एक छोटे पैन में, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अलग रख दें। पाइन नट्स और बादाम (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक सूखे पैन में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। किशमिश को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर छान लें।
- 6
जब चिकन पक जाए, तो दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली और सूखे काले नींबू निकाल दें। भीगी हुई किशमिश डालकर मिलाएं। यदि चटनी बहुत पतली है, तो इसे गाढ़ा करने के लिए कुछ और मिनट तक बिना ढके उबाल सकते हैं।
- 7
परोसने के लिए, पके हुए बासमती चावल को एक सर्विंग प्लेट पर फैलाएं। चावल के ऊपर चिकन के टुकड़े रखें। केसर वाले पानी से बूंदा बांदी करें। तले हुए प्याज, भुने हुए पाइन नट्स और बादाम से अच्छी तरह गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, चावल पकाने के लिए पानी के बजाय चिकन स्टॉक का उपयोग करें।
- ✓मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓सूखे काले नींबू का स्वाद निकालने के लिए उन्हें छेदना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- करी में आलू या गाजर जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए दक़ू स (कुवैती टमाटर-लहसुन की चटनी) के साथ परोसें।