👨‍🍳 निर्देश

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   भरावन तैयार करें: एक कटोरे में, कटे हुए कद्दू, कटे हुए प्याज, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और जीरा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि कद्दू समान रूप से पकाने के लिए बहुत बारीक कटा हुआ हो।
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   आटा बनाएं: एक अलग कटोरे में, मैदा और 1 चम्मच नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि सख्त आटा न बन जाए। पलेटे हुए सतह पर लगभग 8-10 मिनट तक गूंधें जब तक कि चिकना और लोचदार न हो जाए। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

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   आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें। प्रत्येक हिस्से को बहुत पतला बेलकर एक गोला (लगभग 10 सेमी व्यास का) बना लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बचे हुए आटे को ढक कर रखें ताकि वह सूखे नहीं।
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   प्रत्येक आटे के गोले के बीच में लगभग 1-2 बड़े चम्मच कद्दू का भरावन रखें। आटे को भरावन के ऊपर मोड़ें और किनारों को दबाकर सील करें, जिससे विभिन्न मंटी आकार (जैसे, अर्ध-चंद्र, प्लीटेड) बन सकें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मंटी अच्छी तरह से सील हों ताकि भरावन बाहर न निकले।
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   स्टीमर बास्केट या स्टीमर की परतों को हल्का चिकना करें। मंटी को एक परत में व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे को न छुएं। 25-30 मिनट तक या आटे के पकने और थोड़ा पारभासी होने तक भाप में पकाएं।

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   कद्दू मंटी को गरमागरम परोसें, साथ में एक तरफ खट्टा क्रीम या दही का एक घूंट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पिघले हुए मक्खन की एक धार भी डाली जा सकती है।