Kyrgyz Tandyr Nan Samsa(किरगिज़ तंदूर नान समोसा)
मसालेदार मांस और प्याज से भरी एक स्वादिष्ट पेस्ट्री, जिसे पारंपरिक तंदूर ओवन में पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप परतदार क्रस्ट और रसदार भरावन होता है। यह भिन्नता तंदूर में पके समोसे पर केंद्रित है, जो अन्य समोसे की तैयारियों से अलग है।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा
- 250 ml गरम पानी
- 1 tsp नमक
- 400 g भेड़ का मांस या बीफ(बारीक कीमा बनाया हुआ)
- 300 g प्याज(बारीक कटे हुए)
- 1 tsp जीरा
- 0.5 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- to taste नमक
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 for brushing अंडे की जर्दी
👨🍳 निर्देश
- 1
आटे के लिए: मैदा, नमक और गरम पानी मिलाएं। चिकना, लचीला आटा बनने तक गूंध लें। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
भरावन के लिए: एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, जीरा, धनिया पाउडर, काली मिर्च और नमक मिलाएं। वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
आटे को बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को पतले गोल आकार में बेल लें।
- 4
प्रत्येक आटे के गोले के बीच में भरावन की एक अच्छी मात्रा रखें। आटे को आधा चाँद या त्रिकोणीय आकार बनाने के लिए मोड़ें, किनारों को कसकर सील कर दें।
- 5
अपने तंदूर ओवन को निर्माता के निर्देशों के अनुसार प्रीहीट करें। यदि पारंपरिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
- 6
सुनहरे रंग के लिए समोसों पर अंडे की जर्दी लगाएं। समोसों को सावधानी से गर्म तंदूर की भीतरी दीवार पर या पारंपरिक ओवन का उपयोग करने पर बेकिंग शीट पर रखें।
- 7
तंदूर में लगभग 15-20 मिनट तक, या ओवन में 20-25 मिनट तक, सुनहरा भूरा और अच्छी तरह पकने तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बेकिंग के लिए सुनिश्चित करें कि तंदूर पर्याप्त गर्म हो।
- ✓प्याज को बारीक काटने से वे पकने में मदद करते हैं और भरावन में अपना रस छोड़ते हैं।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप भरावन में थोड़ी मात्रा में भेड़ की पूंछ की चर्बी मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भरावन में धनिया या अजमोद जैसी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए भेड़ के मांस और बीफ का मिश्रण उपयोग करें।