Lao Kai Pa Lu(लाओ काई पा लू)
Lao Braised Chicken with Bamboo Shoots
एक आरामदायक और स्वादिष्ट ब्रेज़्ड चिकन डिश जिसमें नरम चिकन के टुकड़े, बांस की कोपलें, लेमनग्रास, लहसुन और अदरक से भरपूर सुगंधित शोरबा में पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 800 g चिकन थाई(हड्डी सहित, त्वचा सहित, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 g बांस की कोपलें(डिब्बाबंद, कटी हुई, धोई हुई)
- 2 stalks लेमनग्रास की डंठल(कुचली हुई और 3-इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 5 cloves लहसुन की कलियाँ(कुचली हुई)
- 1 inch piece अदरक(कटा हुआ)
- 2 medium छोटे प्याज(चौथाई किए हुए)
- 3 cups चिकन शोरबा
- 2 tbsp फिश सॉस
- 1 tbsp सोया सॉस
- 1 tbsp वनस्पति तेल
- 1/4 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1-2 वैकल्पिक: बर्ड्स आई चिली(तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 8-10 minutes - 2
बर्तन में कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ अदरक और चौथाई किए हुए छोटे प्याज डालें। खुशबू आने तक भूनें।
⏱️ 2 minutes - 3
चिकन को वापस बर्तन में डालें। कुचले हुए लेमनग्रास के टुकड़े, धोई हुई बांस की कोपलें, चिकन शोरबा, फिश सॉस और सोया सॉस डालें। यदि उपयोग कर रहे हों तो चिली डालें।
- 4
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम करके ढक दें और चिकन के नरम और पकने तक धीमी आंच पर पकाएँ।
⏱️ 30-35 minutes - 5
चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक फिश सॉस या सोया सॉस डालकर मसाले को समायोजित करें।
- 6
ताज़े हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें। यह डिश स्टिकी राइस के साथ बेहतरीन लगती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हड्डी सहित, त्वचा सहित चिकन थाई का उपयोग करने से शोरबा में अधिक स्वाद और समृद्धि आती है।
- ✓कड़वाहट दूर करने के लिए बांस की कोपलों को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।
- ✓तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए चिली की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन के बजाय पोर्क रिब्स के साथ बनाया जा सकता है।
- मशरूम या बीन्स जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालें।