Lao Khao Nom Kok(लाओ खाओ नोम कोक)
Coconut Cakes
खाओ नोम कोक लाओस के स्वादिष्ट, छोटे नारियल केक होते हैं, जो अक्सर सड़क किनारे मिलते हैं। चावल के आटे, नारियल के दूध और चीनी के एक साधारण घोल से बने ये छोटे केक एक खास डिंपल वाले पैन में पकाए जाते हैं, जिससे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, मलाईदार बनते हैं। ये थोड़े मीठे होते हैं और इनमें नारियल का भरपूर स्वाद होता है, जो इन्हें एक लोकप्रिय मिठाई या स्नैक बनाते हैं।
🧂 सामग्री
- 100 g चावल का आटा
- 50 g ऑर्गेनिक दानेदार चीनी
- 350 mL नारियल का दूध
- 50 mL पानी
- 0.5 tsp नमक
- वनस्पति तेल(पैन को चिकना करने के लिए)
- पिसी हुई चीनी(छिड़कने के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में, चावल का आटा, दानेदार चीनी, नारियल का दूध, पानी और नमक को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए और चीनी घुल न जाए। घोल बहने लायक होना चाहिए लेकिन बहुत पतला नहीं।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर घोल बहुत गाढ़ा लगे तो एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी डालें। अगर बहुत पतला लगे तो एक बड़ा चम्मच चावल का आटा डालें। - 2
'कनोम क्रोक' पैन (इन केक के लिए एक खास डिंपल वाला पैन) या एबेलस्किवर पैन को धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें। गरम होने पर, प्रत्येक खांचे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें।
💡 पेशेवर सुझाव: केक को अंदर तक पकने से पहले जलने से बचाने के लिए धीमी आंच महत्वपूर्ण है। - 3
प्रत्येक खांचे में घोल डालें, उन्हें लगभग दो-तिहाई भरें। आपको हल्की सी चरचराहट सुनाई देनी चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: खांचे को ज़्यादा न भरें, क्योंकि घोल थोड़ा फूलता है। - 4
पैन को ढक दें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, या जब तक केक के किनारे सुनहरे भूरे रंग के होने लगें और किनारों से हटने लगें।
- 5
पैन को ढकन हटा दें। यदि केक बीच में अभी भी नरम हैं, तो आप उन्हें एक छोटे स्पैटुला या टूथपिक का उपयोग करके सावधानी से पलट सकते हैं ताकि पके हुए हिस्से को एक या दो मिनट के लिए या पकने तक आंच पर रखा जा सके। वैकल्पिक रूप से, तब तक ढककर पकाते रहें जब तक कि बीच का हिस्सा जम न जाए।
- 6
केक को पैन से निकालने के लिए टूथपिक या छोटे स्पैटुला का उपयोग करें। गरमागरम परोसें, चाहें तो पिसी हुई चीनी छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: परंपरागत रूप से, दो आधे गोलों को जोड़कर एक गेंद बनाई जाती है, जिसे अक्सर टूथपिक से सुरक्षित किया जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक खास 'कनोम क्रोक' पैन आदर्श है, लेकिन एबेलस्किवर पैन का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
- ✓समान रूप से पकाने के लिए आंच को धीमा और स्थिर रखें। केक सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए, जले हुए नहीं।
- ✓ये केक ताज़े और गरमागरम परोसने पर सबसे अच्छे लगते हैं।
- ✓कुछ भिन्नताओं में घोल में हरे प्याज के टुकड़े या भुने हुए नारियल के टुकड़े मिलाना शामिल है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- नमकीन स्वाद के लिए घोल में बारीक कटे हरे प्याज मिलाएं।
- नारियल का अधिक स्वाद पाने के लिए घोल में कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल मिलाएं।
- आम या अनानास जैसे ताज़े फलों के साथ परोसें।