Lao Peanut Brittle(लाओ मूंगफली चिक्की)
भुनी हुई मूंगफली और कैरमेलाइज्ड चीनी से बनी एक कुरकुरी और मीठी मिठाई। इस लाओ-शैली की मूंगफली चिक्की में अक्सर मिठास को संतुलित करने के लिए हल्के मसाले या नमक का हल्का सा स्वाद होता है, जिससे यह एक लत लगने वाली ट्रीट बन जाती है।
🧂 सामग्री
- 1 1/2 cups कच्ची मूंगफली(छिलके उतरे हुए)
- 1 cup दानेदार चीनी
- 1/3 cup पानी
- 1 tbsp सिरका(सफेद या सेब साइडर)
- 1/2 tsp नमक
- 1 tsp बेकिंग सोडा
- 1/4 cup तिल(भुने हुए (वैकल्पिक))
- 1/8 tsp पंच फोरन मसाला(वैकल्पिक, हल्के गर्म स्वाद के लिए)
- 1/4 tsp लाल मिर्च के टुकड़े(वैकल्पिक, थोड़ी सी तीखापन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मूंगफली भूनें: कच्ची मूंगफली को एक बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और पहले से गरम ओवन में 350°F (175°C) पर 13-15 मिनट तक, हल्का भूरा होने तक भूनें। ओवन से निकालें, नमक और वैकल्पिक पंच फोरन मसाले के साथ टॉस करें, और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
⏱️ 13-15 minutes💡 पेशेवर सुझाव: जलने से बचाने के लिए ध्यान से देखें। - 2
बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर या सिलिकॉन बेकिंग मैट से लाइन करके तैयार करें।
- 3
कैरमल बनाएं: एक छोटे, भारी तले वाले सॉस पैन में, दानेदार चीनी, पानी और सिरका मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक चलाएं जब तक चीनी घुल न जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: सिरके का उपयोग चीनी के क्रिस्टलीकरण को रोकने में मदद करता है। - 4
मिश्रण को उबाल लें और उबलते रहें, बिना हिलाए, जब तक कि यह एम्बर रंग या 300-310°F (149-154°C) के तापमान तक कैंडीज थर्मामीटर पर न पहुंच जाए।
⏱️ 10-15 minutes💡 पेशेवर सुझाव: यदि कैंडीज थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह सही ढंग से कैलिब्रेट किया गया है। यदि नहीं, तो एम्बर रंग पर ध्यान दें। - 5
सॉस पैन को आंच से उतार लें। तुरंत बेकिंग सोडा (मिश्रण झागदार हो जाएगा) और भुनी हुई मूंगफली (और वैकल्पिक भुने हुए तिल और लाल मिर्च के टुकड़े) मिलाएं। मिलाने के लिए जल्दी से चलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: बेकिंग सोडा डालने के बाद जल्दी से काम करें, क्योंकि मिश्रण फैल जाएगा। - 6
मिश्रण को तैयार बेकिंग शीट पर डालें और हीट-रेसिस्टेंट स्पैटुला का उपयोग करके इसे एक पतली, समान परत में फैलाएं।
- 7
चिक्की को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में तोड़ लें।
⏱️ 30-60 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री सटीक रूप से मापी गई हैं, खासकर चीनी और पानी, क्योंकि कैंडीज बनाना एक विज्ञान है।
- ✓यदि आपके पास कैंडीज थर्मामीटर नहीं है, तो आप ठंडे पानी में थोड़ी मात्रा में सिरप डालकर उसका परीक्षण कर सकते हैं; यह एक कठोर गेंद बनना चाहिए।
- ✓अपनी कुरकुरापन बनाए रखने के लिए मूंगफली चिक्की को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- काजू या बादाम जैसे अन्य मेवे डालें।
- अतिरिक्त गर्मी के लिए एक चुटकी दालचीनी या इलायची मिलाएं।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, लाल मिर्च के टुकड़ों की मात्रा बढ़ाएं या थोड़ी सी मिर्च पाउडर मिलाएं।