Lao Stuffed Chicken Wings(लाओ स्टफ्ड चिकन विंग्स)
Yat Peeg Ghai
यात पीग घई, जिसे 'एंजेल विंग्स' भी कहा जाता है, चिकन विंग्स होते हैं जिन्हें डीबोन किया जाता है, कीमा बनाया हुआ पोर्क, ग्लास नूडल्स, मशरूम और सुगंधित सामग्री के एक स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है, फिर आमतौर पर भाप में पकाया या तला जाता है। यह श्रम-गहन व्यंजन विशेष अवसरों का पसंदीदा है, जो कोमल चिकन और स्वादिष्ट फिलिंग का एक अनूठा संयोजन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 family size package (approx. 16-20 wings) चिकन विंग्स
- 1 lb कीमा बनाया हुआ पोर्क
- 1.5 bundle बीज धागा नूडल्स (ग्लास नूडल्स)(भिगोए हुए, छाने हुए और कटे हुए)
- 2 tablespoons वुड ईयर मशरूम(तैयार (भिगोए और कटे हुए))
- 1 large शैलॉट(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1/2 stalk लेमनग्रास(बारीक कटा हुआ)
- 2 small कफिर लाइम पत्तियां(बारीक कटी हुई)
- 3 tablespoons ऑयस्टर सॉस
- 2 teaspoons फिश सॉस
- 1/2 teaspoon सफेद मिर्च
- 1 teaspoon नमक
- 1 tablespoon डार्क सोया सॉस(विंग्स को मैरीनेट करने के लिए)
- 1 tablespoon कोरियाई BBQ सॉस(वैकल्पिक, विंग्स को मैरीनेट करने के लिए)
- मैदा(ड्रेजिंग के लिए (वैकल्पिक, यदि तल रहे हैं))
- पैंको ब्रेड क्रम्ब्स(ड्रेजिंग के लिए (वैकल्पिक, यदि तल रहे हैं))
- अंडे(फेंटे हुए, ड्रेजिंग के लिए (वैकल्पिक, यदि तल रहे हैं))
- खाना पकाने का तेल(तलने के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन विंग्स तैयार करें: चिकन विंग्स को सावधानी से डीबोन करें, त्वचा को बरकरार रखें। यह सबसे अधिक समय लेने वाला कदम है। आप एक तेज चाकू या किचन कैंची का उपयोग कर सकते हैं। निकाले गए मांस को भराई के लिए आरक्षित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: मार्गदर्शन के लिए चिकन विंग्स को डीबोन करने पर वीडियो ट्यूटोरियल देखें। कुछ अतिरिक्त विंग्स पर अभ्यास करना सहायक होता है। - 2
डीबोन किए हुए विंग्स को मैरीनेट करें: एक कटोरे में, डीबोन किए हुए विंग्स को डार्क सोया सॉस, कोरियाई BBQ सॉस (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक, काली मिर्च और किसी भी अन्य वांछित मसाले के साथ मिलाएं। अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम चिकन की त्वचा में प्रारंभिक स्वाद जोड़ता है। - 3
भराई तैयार करें: आरक्षित चिकन मांस को बारीक काट लें। एक अलग कटोरे में, कीमा बनाया हुआ पोर्क, कटा हुआ चिकन मांस, भिगोए हुए और कटे हुए ग्लास नूडल्स, कटे हुए वुड ईयर मशरूम, कटा हुआ शैलॉट, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ लेमनग्रास, कटी हुई कफिर लाइम पत्तियां, ऑयस्टर सॉस, फिश सॉस, सफेद मिर्च और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि भराई के लिए सभी सामग्री समान वितरण के लिए बारीक कटी हुई हों। - 4
विंग्स को भरें: प्रत्येक डीबोन किए हुए चिकन विंग को तैयार भराई मिश्रण से सावधानी से भरें। इसे धीरे से लेकिन मजबूती से पैक करें, यह सुनिश्चित करें कि विंग भरा हुआ है बिना त्वचा फटे। जितना हो सके उद्घाटन को बंद करें।
💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज्यादा न भरें, क्योंकि भराई पकने के दौरान थोड़ी फैल सकती है। - 5
स्टफ्ड विंग्स पकाएं (एक विधि चुनें):
💡 पेशेवर सुझाव: इस व्यंजन के लिए लाओ व्यंजन में भाप देना एक सामान्य विधि है। - 6
परोसने से पहले स्टफ्ड विंग्स को थोड़ा ठंडा होने दें। अपनी पसंद की डिपिंग सॉस के साथ परोसें, जैसे कि स्वीट चिली सॉस या गार्लिक-लाइम डिपिंग सॉस।
💡 पेशेवर सुझाव: इन्हें अक्सर एक विशेष ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓विंग्स को डीबोन करना सबसे चुनौतीपूर्ण हिस्सा है; धैर्य कुंजी है।
- ✓भराई को पहले से बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है।
- ✓यदि तल रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि तेल इतना गर्म हो कि भराई को अधिक पकाए बिना बाहरी भाग को जल्दी से कुरकुरा कर दे।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट के लिए भराई में कद्दूकस की हुई गाजर या वाटर चेस्टनट मिलाएं।
- भराई में धनिया या पुदीना जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।
- कुछ व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी मात्रा में MSG शामिल होता है।