👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अपना तरल छोड़ दें और भूरे होने लगें, लगभग 8-10 मिनट।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करें कि मशरूम से अतिरिक्त नमी निकल जाए, जिससे पैटीज़ गीली हो सकती हैं।
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   कड़ाही में कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं। आँच से हटा दें और मशरूम के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मशरूम के मिश्रण को ठंडा करने से अंडे डालने पर वे फटेंगे नहीं।
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   एक बड़े कटोरे में, पके हुए बकवीट ग्रोट्स, ठंडा किया हुआ मशरूम और प्याज का मिश्रण, फेंटे हुए अंडे, 3 बड़े चम्मच मैदा, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा डिल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ समान रूप से मिलने तक अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मिश्रण को दबाने पर एक साथ रहना चाहिए। यदि यह बहुत गीला लगता है, तो थोड़ा और मैदा डालें।
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   मिश्रण को पैटीज़ का आकार दें, लगभग 2-3 इंच व्यास और 1/2 इंच मोटी। प्रत्येक पैटी को थोड़ा मैदा से धीरे से कोट करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैटीज़ बनाते समय मिश्रण को चिपकने से रोकने में थोड़े नम हाथों का उपयोग मदद कर सकता है।
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   उसी कड़ाही में मध्यम आँच पर 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। पैटीज़ को सावधानी से गरम तेल में रखें और प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक, सुनहरा भूरा होने और अच्छी तरह पकने तक तलें। बाद के बैचों के लिए आवश्यकतानुसार और तेल डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज़्यादा न भरें; समान रूप से भूरा होने के लिए बैचों में तलें।
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   जब पैटीज़ तल रही हों, डिल खट्टी क्रीम की चटनी तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, खट्टी क्रीम, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ डिल और नींबू का रस मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: नींबू का रस चटनी में एक ताज़ा, ज़ायकेदार स्वाद जोड़ता है।
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   गरम बकवीट और मशरूम पैटीज़ को तुरंत डिल खट्टी क्रीम की चटनी के साथ परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ये पैटीज़ एक साइड डिश के रूप में या बड़े भोजन के हिस्से के रूप में भी परोसी जा सकती हैं।