👨‍🍳 निर्देश

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   आटा तैयार करें: एक छोटी कटोरी में, एक्टिव ड्राई यीस्ट को 1 चम्मच चीनी और लगभग 1/4 कप गुनगुने दूध के साथ मिलाएं। 5-10 मिनट तक झागदार होने तक ऐसे ही रहने दें। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, मैदा, बचा हुआ चीनी और 1 चम्मच नमक को एक साथ फेंट लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें एक्टिवेट किया हुआ यीस्ट मिश्रण, बचा हुआ गुनगुना दूध, वनस्पति तेल और दही (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। एक खुरदुरा आटा बनने तक मिलाएं। आटे को हल्के से मैदे से छिड़की हुई सतह पर निकालें और लगभग 8-10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। आप स्टैंड मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं। आटे को हल्के तेल लगे बाउल में रखें, प्लास्टिक रैप या नम तौलिये से ढकें, और इसे लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर फूलने दें।

   ⏱️ 1 hour 30 minutes (approx. for rising)
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   भरावन तैयार करें: जब आटा फूल रहा हो, कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ या ब्लेंड किया हुआ टमाटर, कटा हुआ अजमोद, दालचीनी, ऑलस्पाइस, सुमैक (यदि उपयोग कर रहे हैं), लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), और 1 चम्मच नमक को एक मध्यम कटोरी में मिलाएं। सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यदि तहिनी पेस्ट और अनार का शीरा उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब मिलाएं। चखें और स्वादानुसार मसाले समायोजित करें।

   ⏱️ 10 minutes
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   स्फ़ीहा को असेंबल करें: जब आटा दोगुना हो जाए, तो उसे धीरे से पंच करें। आटे को 16 बराबर भागों में बांट लें। हल्के से मैदे से छिड़की हुई सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 5-6 इंच (12-15 सेमी) व्यास की पतली गोल रोटी में बेल लें। आप उन्हें छोटे अंडाकार आकार में भी बना सकते हैं। प्रत्येक आटे की रोटी के बीच में लगभग 1-2 बड़े चम्मच मांस का भरावन रखें, इसे समान रूप से फैलाएं लेकिन किनारे पर थोड़ी सी जगह छोड़ दें। आकार देने के लिए, आटे के दो विपरीत किनारों को ऊपर लाकर बीच में मिलाएं और सील करने के लिए पिंच करें, फिर दूसरे दो किनारों को ऊपर लाकर एक साथ पिंच करें, जिससे चौकोर या नाव जैसा आकार बने। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें मिनी पिज्जा की तरह खुला छोड़ सकते हैं, या किनारों को धीरे से क्रिम्प कर सकते हैं। असेंबल किए हुए स्फ़ीहा को पार्चमेंट पेपर से लगी बेकिंग शीट पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच थोड़ी जगह हो।

   ⏱️ 5 minutes
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   स्फ़ीहा को बेक करें: अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। यदि चाहें, तो सुनहरे रंग के लिए आटे के किनारों पर अंडे के वॉश (1 फेंटा हुआ अंडा 1 बड़े चम्मच पानी या दूध के साथ) या जैतून के तेल की कुछ बूंदों से ब्रश करें। 12-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा भूरा न हो जाए और भरावन अच्छी तरह पक न जाए। अधिक कुरकुरे तले के लिए, कुछ रेसिपी प्रीहीटेड बेकिंग स्टोन पर बेक करने या अंतिम कुछ मिनटों के लिए स्फ़ीहा को सीधे ओवन रैक पर रखने का सुझाव देती हैं।

   ⏱️ 20 minutes
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   परोसें: स्फ़ीहा को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। ताज़ा नींबू के रस से गार्निश करके और सादे दही या ककड़ी दही के सलाद के साथ गरमागरम परोसें, यदि चाहें।

   ⏱️ 10 minutes
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   Bake the sfiha: Bake in the preheated oven for 15-20 minutes, or until the dough is golden brown and cooked through, and the lamb filling is browned and cooked. The internal temperature of the lamb should reach at least 71°C (160°F).

   ⏱️ 15-20 minutes
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   Serve: Remove from oven and let cool slightly on the baking sheets before transferring to a wire rack. Serve warm.

   ⏱️ 5 minutes