👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक बड़े बर्तन में, रात भर भिगोई हुई और पानी निकाली हुई फलियों को इतना पानी या सब्जी का शोरबा डालकर मिलाएँ कि वे लगभग 2 इंच डूब जाएँ। उबाल आने तक पकाएँ, फिर आँच धीमी करें और 45 मिनट से 1 घंटे तक या फलियाँ नरम होने तक उबालें।

2. 2

   जब फलियाँ पक रही हों, एक अलग बड़े कड़ाही या बर्तन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

3. 3

   बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक कड़ाही में डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।

4. 4

   कटे हुए टमाटर, करी पाउडर, हल्दी, जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएँ। 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक मसाले खुशबूदार न हो जाएँ और टमाटर टूटने न लगें।

5. 5

   पकी हुई फलियों (पानी निकालकर, यदि चाहें तो पकाने का कुछ तरल बचाकर) को टमाटर-मसाला मिश्रण वाली कड़ाही में डालें। 2 कप ताज़ा पानी या सब्जी का शोरबा (या फलियों का पकाने का तरल) डालें। उबाल आने दें।

6. 6

   कटी हुई हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ (मोरक्को) डालकर मिलाएँ। ढककर 10-15 मिनट तक या सब्ज़ियाँ नरम होने तक पकाएँ।

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   यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो और पानी या शोरबा मिलाएँ। यदि यह बहुत पतला है, तो इसे कुछ और मिनट तक बिना ढके धीमी आँच पर उबलने दें ताकि यह गाढ़ा हो जाए। स्वादानुसार नमक मिलाएँ। परोसने से ठीक पहले नींबू का रस डालकर मिलाएँ।