Sesotho Lamb Stew with Sorghum(सोथो लैम्ब स्टू विद सॉरघम)
एक पौष्टिक और गरमागरम स्टू जो नर्म मेमने के मांस, जड़ वाली सब्जियों और भुने हुए सॉरघम के स्वाद से भरपूर है। यह व्यंजन लेसोथो की कृषि विरासत का प्रमाण है, जिसमें मुख्य सामग्रियों का उपयोग करके एक संतोषजनक भोजन तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 750 g Lamb shoulder(cubed)
- 1/2 cup Sorghum(rinsed)
- 2 large Onions(chopped)
- 2 medium Carrots(peeled and chopped)
- 2 medium Potatoes(peeled and cubed)
- 400 g Tomatoes(canned diced)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 4 cups Beef or Lamb broth
- 2 tbsp Vegetable oil
- 1 Bay leaf
- to taste Salt
- 1 tsp Black pepper
- 1 tsp Coriander powder
- 1/4 cup Fresh cilantro(chopped, for garnish)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। मेमने के क्यूब्स को सभी तरफ से भूरा कर लें। मेमने को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम और हल्के भूरे होने तक, लगभग 7-8 मिनट तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ। धनिया पाउडर और काली मिर्च मिलाएँ।
- 4
मेमने को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए टमाटर, बीफ़ या मेमने के शोरबा, तेज पत्ता और धोया हुआ सॉरघम डालें। उबाल आने दें।
- 5
आँच को धीमा कर दें, ढक दें और कभी-कभी हिलाते हुए 1 घंटे तक उबालें।
- 6
बर्तन में कटे हुए गाजर और क्यूब किए हुए आलू डालें। ढककर, 30-40 मिनट और उबालते रहें, या जब तक कि मेमना नर्म न हो जाए, सब्जियाँ पक जाएँ, और सॉरघम पूरी तरह से पक जाए और थोड़ा तरल सोख ले।
- 7
स्वादानुसार नमक डालें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
- 8
स्टू को कटोरे में निकालें और ताज़ी कटी हुई धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ज़्यादा स्वाद के लिए, आप मेमने को अलग-अलग बैचों में भूरा कर सकते हैं।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
- ✓खाना पकाने का समय कम करने के लिए सॉरघम को रात भर भिगोया जा सकता है, लेकिन इस विधि के लिए यह ज़रूरी नहीं है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्ज़ियाँ जैसे पार्सनिप या शकरकंद डालें।
- ज़्यादा मसालेदार स्टू के लिए एक चुटकी मिर्च डालें।
- प्याज़ के साथ एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालने से टमाटर का गहरा स्वाद आ सकता है।