Lekhoaba la Kgomo(लेकोआबा ला केमो)
Oxtail Stew
यह एक गाढ़ा और पौष्टिक बैल की पूंछ का स्टू है, जिसे सुगंधित सब्जियों और एक स्वादिष्ट शोरबे के साथ धीरे-धीरे पकाकर पूरी तरह से नरम किया जाता है। यह व्यंजन सेसोथो व्यंजन का एक आरामदायक और स्वादिष्ट प्रतिनिधित्व है, जिसे अक्सर समारोहों के दौरान पसंद किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg Oxtails
- 2 tbsp Vegetable oil
- 2 large Onions(chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 2 medium Carrots(peeled and chopped)
- 2 Celery stalks(chopped)
- 400 g Tomatoes(canned, diced)
- 1 liter Beef broth
- 2 Bay leaves
- 3 Thyme sprigs
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- as needed Water
👨🍳 निर्देश
- 1
बैल की पूंछ को पेपर टॉवल से सुखाकर नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बैल की पूंछ को चारों तरफ से गहरा भूरा होने तक भूनें। बैल की पूंछ को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 3
कटी हुई प्याज़, गाजर और सेलेरी को बर्तन में डालें। कभी-कभी चलाते हुए, लगभग 8-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 4
कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर डालें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के चिपके हुए टुकड़े को खुरच लें।
- 6
बैल की पूंछ को वापस बर्तन में डालें। बीफ शोरबा और बैल की पूंछ को लगभग ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। तेज पत्ते और थाइम की टहनियाँ डालें।
- 7
स्टू को उबाल आने दें, फिर आंच को धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और कम से कम 3 घंटे तक या जब तक मांस बहुत नरम न हो जाए और हड्डी से न उतर जाए तब तक पकाएं। कभी-कभी हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो बैल की पूंछ को डूबाए रखने के लिए और पानी या शोरबा डालें।
- 8
जब बैल की पूंछ नरम हो जाए, तो तेज पत्ते और थाइम की टहनियाँ निकाल दें। स्टू की सतह से किसी भी अतिरिक्त वसा को हटा दें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को समायोजित करें।
- 9
गरम परोसें, पारंपरिक रूप से पापी (मक्के की दलिया) या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप बर्तन को ज़्यादा भरे बिना पकाने के लिए बैल की पूंछ को बैचों में भून सकते हैं।
- ✓नरम बैल की पूंछ के लिए धीमी गति से पकाना महत्वपूर्ण है। प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें।
- ✓यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे पकाने के अंतिम 30 मिनट तक बिना ढके उबालकर, या कॉर्नस्टार्च और पानी का घोल बनाकर और उसे मिलाकर गाढ़ा कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक गहराई वाले स्वाद के लिए शोरबे में रेड वाइन की एक छींट डालें।
- आलू या पार्सनिप जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां शामिल करें।
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए, एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।