Sesotho Morogo wa Dinawa(सेसोथो मोरोंगो वा दिनावा (Sesotho Morogo wa Dinawa))
पत्तेदार सब्जियों (मोरोंगो), बीन्स (दिनावा) और अक्सर कद्दू या अन्य सब्जियों के मिश्रण से बना एक पौष्टिक और पेट भरने वाला स्टू। यह एक मुख्य व्यंजन है जो लेसोथो की कृषि समृद्धि को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup सूखी बीन्स (जैसे, राजमा या काली बीन्स)(रात भर भिगोई हुई)
- 1 cup ज्वार का दाना
- 1 cup कद्दू(छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 bunch पत्तेदार सब्जियां (जैसे, पालक, केल, या स्विस चार्ड)(कटी हुई)
- 1 tablespoon वनस्पति तेल
- 1 teaspoon पैपरिका
- 1/2 teaspoon हल्दी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 6-8 cups पानी या सब्जी का शोरबा
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई बीन्स को छान लें और धो लें। एक बड़े बर्तन में, बीन्स और ज्वार के दाने को 6 कप पानी या शोरबे के साथ मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और लगभग 1 घंटे तक या बीन्स और ज्वार के आंशिक रूप से नरम होने तक उबालें।
- 2
कद्दू के टुकड़े, कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन बर्तन में डालें। 20 मिनट और उबालें, या जब तक कद्दू नरम न हो जाए।
- 3
कटी हुई पत्तेदार सब्जियां, पैपरिका, हल्दी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 10-15 मिनट और पकाएं, या जब तक सब्जियां मुरझा न जाएं और नरम न हो जाएं। यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए तो अधिक पानी या शोरबा डालें।
- 4
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से पैप (मकई के आटे का दलिया) के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप जल्दी तैयार करने के लिए पहले से पकी हुई बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓पालक, केल, स्विस चार्ड, या इनके मिश्रण जैसी विभिन्न प्रकार की पत्तेदार सब्जियों के साथ प्रयोग करें।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, थोड़ी मात्रा में मांस (जैसे मेमना या बीफ) डाला जा सकता है और बीन्स और ज्वार के साथ पकाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- मसालेदार संस्करण के लिए, चुटकी भर लाल मिर्च फ्लेक्स या कटी हुई मिर्च डालें।