Libyan Lamb and Apricot Stew(लीबियाई मेमने और खुबानी का स्टू)
Tagine
नरम मेमने को मीठी सूखी खुबानी, सुगंधित मसालों और नमकीन शोरबा के साथ पकाया गया एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्टू। यह व्यंजन, जिसे अक्सर टैगINE या इसी तरह के बर्तन में तैयार किया जाता है, मीठे और नमकीन स्वादों को संतुलित करता है, जिससे यह एक आरामदायक और अत्यंत संतोषजनक भोजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 800 g मेमने का कंधा या गर्दन(2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(पिसा हुआ)
- 3 cm अदरक(कसा हुआ)
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.5 tsp दालचीनी
- 1 tsp हल्दी
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर(वैकल्पिक)
- 12 whole सूखी खुबानी
- 400 g कटे हुए टमाटर(डिब्बाबंद)
- 200 ml पानी(या कटे हुए टमाटर का आधा डिब्बा)
- 0.5 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, स्वादानुसार)
- कूसकूस(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (140°C फैन/गैस मार्क 3/325°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़े ओवन-प्रूफ सॉस पैन या कास्ट आयरन कैसरोल डिश में जैतून का तेल डालें। कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर, ढक्कन लगाकर, लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए लेकिन भूरा न हो।
- 2
पिसा हुआ जीरा, धनिया, दालचीनी, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं। पिसा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, मिलाएं और एक और मिनट तक पकाएं।
- 3
मेमने के टुकड़े बर्तन में डालें, प्याज़ और मसालों में मांस लपेटने के लिए हिलाएं। नमक, सूखी खुबानी, डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर और पानी डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
- 4
स्टू को उबाल लें, फिर आंच कम करें, बर्तन को ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में रखें। 1 घंटे 15 मिनट तक या मेमने के नरम होने तक पकाएं।
- 5
स्टू की जाँच करें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप ढक्कन हटाकर गाढ़ा करने के लिए 10-15 मिनट और उबाल सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें।
- 6
मेमने और खुबानी के स्टू को गरमागरम फूले हुए कूसकूस के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पकाने से पहले मेमने को कुछ घंटों या रात भर के लिए मसालों में मैरीनेट करें।
- ✓यदि आपके पास ओवन-प्रूफ बर्तन नहीं है, तो आप इस स्टू को स्टोवटॉप पर धीमी आंच पर उबाल सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सूखे नहीं।
- ✓अधिक या कम खुबानी डालकर, या थोड़ा शहद मिलाकर मिठास को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- किशमिश या आलूबुखारे जैसे अन्य सूखे मेवे डालें।
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए गाजर या शकरकंद जैसी जड़ वाली सब्जियां शामिल करें।
- एक चुटकी लाल मिर्च या चिली फ्लेक्स से थोड़ा तीखापन जोड़ा जा सकता है।