👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। मेमने के क्यूब्स को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मेमने को निकालकर अलग रख दें।

2. 2

   बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।

3. 3

   टमाटर का पेस्ट, धनिया, जीरा, हल्दी और लाल शिमला मिर्च पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए, खुशबू आने तक भूनें।

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   मेमने को वापस बर्तन में डालें। कुचले हुए टमाटर, दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। पानी या शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि मेमना ज़्यादातर डूब जाए।

5. 5

   स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम करके ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या मेमने के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।

6. 6

   यदि ताज़ी भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप चिपचिपापन कम करने के लिए उसे थोड़े से तेल में एक अलग पैन में हल्का भून सकते हैं जब तक कि वह थोड़ी नरम न हो जाए। यदि जमी हुई भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे सीधे स्टू में डालें।

7. 7

   खाना पकाने के अंतिम 20-30 मिनट के दौरान भिंडी को स्टू में डालें। धीरे से मिलाएं और ढककर पकने दें, जब तक कि भिंडी पक न जाए और नरम न हो जाए।

8. 8

   परोसने से पहले दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता निकाल दें। स्वादानुसार नमक-मिर्च एडजस्ट करें।

9. 9

   ताज़े कटे हरे धनिये या पार्सले से गार्निश करें। गरमागरम कूसकूस, चावल या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।